Berenjena a la napolitana

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Preparación: 40 min
Cocinado: 55 min
Listo en: 1hr 35 min

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 6 tomates
  • 1 pimentón rojo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 rama de perejil
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de hongos
  • 2 tazas de queso parmesano
  • Sal y comino

Cómo hacer una berenjena a la napolitana

  1. Corte las berenjenas sin pelar, en rebanadas, póngalas a remojar en agua con sal por media hora. Triture los tomates pelados, sin semilla y pimentón, la cebolla, el ajo, perejil y la zanahoria picaditos, llévelas a fuego con una cucharada de mantequilla.
  2. Deje cocinar hasta que tome punto de salsa, añádale la crema de leche, los hongos picaditos, la salsa de soja y la sal.
  3. Aparte fría las berenjenas en mantequilla y escúrralas bien. Coloque en un refractario tajadas de berenjenas, salsa y queso en varias capas hasta terminar.
  4. Lleve al horno por 30 minutos hasta que esté doradito.

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