Receta de berenjena a la napolitana

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas
  • 6 tomates
  • 1 pimentón rojo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 rama de perejil
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de hongos
  • 2 tazas de queso parmesano
  • Sal y comino

Cómo hacer una berenjena a la napolitana

Corte las berenjenas sin pelar, en rebanadas, póngalas a remojar en agua con sal por media hora. Triture los tomates pelados, sin semilla y pimentón, la cebolla, el ajo, perejil y la zanahoria picaditos, llévelas a fuego con una cucharada de mantequilla.

Deje cocinar hasta que tome punto de salsa, añádale la crema de leche, los hongos picaditos, la salsa de soja y la sal.

Aparte fría las berenjenas en mantequilla y escúrralas bien. Coloque en un refractario tajadas de berenjenas, salsa y queso en varias capas hasta terminar.

Lleve al horno por 30 minutos hasta que esté doradito.

Actualizada el 16 junio, 2018
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