Crema de berenjena y puerro

Esta crema de berenjena y puerro, es una crema muy suave a la vez que nutritiva, si te gustan las sopas o cremas sanas, que te aporten la energía necesaria para llevar el día, toma nota de esta propuesta que te hacemos, con unos añadidos de picatostes que la hace aún más sabrosa, empezamos?.

Receta de crema de berenjena y puerro

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas
• 4 huevos
• 4 puerros
• 1 cucharadita de hierbas
• 1 punta de jamón ibérico
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 ramillete de perejil fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Cómo hacer una crema de berenjena y puerro

1. Comenzamos lavando las berenjenas y los puerros, las cortamos en pequeños trozos y los metemos en una cazuela con agua, una pizca de sal, espolvoreamos con las hierbas provenzales y el aceite, dejamos que se cuezan por 15 minutos, de manera que nos queden tiernas las verduras.
2. En una sartén haremos los picatostes de la crema, cogemos el jamón y lo hacemos en taquitos pequeños, los pasamos por el aceite caliente y dejamos que se sofrían y cojan un tono dorado, reservamos. Añadimos a la misma sartén el puerro troceado y lo rehogamos también.
3. Haremos ahora un picadilllo con el perejil y aceite, lo machacamos en el mortero y reservamos el aceite verdoso resultante. Seguimos preparando los huevos escalfados, para ello ponemos un cazo con agua al fuego, mientras se caliente, abrimos cada uno de los huevos y los ponemos en papel film, lo cerramos bien con un nudo o hilo y lo echamos al agua hirviendo, durante 5 minutos y retiramos.
4. Ya hervida la berenjena y los puerros, los trituramos, podemos reservar parte del caldo y añadirlo si fuera necesario, según queramos el espesor de la crema. Servimos la crema en platos, añadimos a cada uno, un huevo escalfado, los taquitos de jamón, una pizca de pimentón, de sal y una cucharada pequeña del aceite verde. Ya podemos disfruta de nuestra crema perfecta!.