10 deliciosas alternativas a la paella valenciana

Recetas de arroces españoles

Arroz de mar y montaña

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 100 gr de salchichas
• 100 gr de carne magra
• 100 gr de conejo
• 100 gr de sepia
• 100 gr de gambitas peladas
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 litro de caldo de pescado
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpia la sepia y córtala en trocitos de unos 2 cm. Deshuesa el conejo y corta la carne y las salchichas en trozos de 5 cm. Precalienta el horno a 220 °C.

En una paella, calienta un buen chorro de aceite y dora toda la carne. Luego, añade la sepia y las gambitas, removiendo un par de veces. Incorpora el sofrito, mezcla bien y añade el arroz. Rehoga, vierte el caldo caliente, añade sal y romero. Cocina a fuego fuerte 7 minutos y termina en el horno 5 minutos más. ¡Deja reposar 2 minutos antes de disfrutar!

Arroz a banda

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 200 gr de rape
• 200 gr de dorada o de un pescado similar
• 8 cigalas
• 8 langostinos o gambas
• 2 cucharadas de sofrito
• 2 cucharadas de alioli
• 1 litro de caldo de pescado
• Azafrán
• Sal

Preparación:

Hierve en un cazo el caldo de pescado con un toque de sal. Incorpora el rape y la dorada, cortados en trozos de unos 50 g, y deja que cuezan durante 5 minutos. Reserva el pescado y cocina el marisco en el mismo caldo durante 2 minutos.

En una paella, calienta el sofrito, añade el arroz y el azafrán, y sofríe un par de minutos. Agrega el caldo caliente, ajusta la sal, añade alioli y cocina durante 12 minutos. Deja reposar 2 minutos y sirve el arroz con el pescado al lado.

Arroz con bacalao, habitas y cava

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 400 gr de bacalao desalado y troceado
• 100 gr de habitas
• 4 cucharadas de cebolla confitada
• 1 copa de cava
• 1 litro de caldo de pescado
• Azafrán
• Perejil picado
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación:

Calienta una paella con cebolla confitada y arroz, dorando todo ligeramente. Agrega un buen chorro de cava y deja que se reduzca. Luego, vierte el caldo de pescado caliente, incorpora el bacalao y el azafrán. Ajusta la sal y añade pimienta blanca.

Cocina a fuego lento unos 10 minutos, añade las habitas y deja cocer 2 minutos más. Retira del fuego, espolvorea con perejil picado, deja reposar 2 minutos y ¡a disfrutar!

Arroz negro con sepionetas de playa

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 480 gr de sepionetas de playa
• 2 cucharadas de sofrito
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero, retira el hueso de las sepionetas y dales un buen lavado. Precalienta el horno a 220 °C. En una paella, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea las sepionetas limpias. Añade el arroz, el sofrito y un toque de ajo en polvo y perejil, removiendo bien para que se integren.

Agrega caldo de pescado caliente y, cuando hierva, incorpora la tinta de calamar y ajusta la sal. Cocina a fuego fuerte durante 7 minutos y termina en el horno 5 minutos más. ¡Deja reposar y a disfrutar!

Arroz de Valencia

Ingredientes:

• 400 gr de arroz de Calasparra
• 100 gr de salchichas
• 100 gr de muslo de pollo
• 100 gr de conejo
• 100 gr de panceta
• 40 gr de pimiento verde italiano
• 40 gr de guisantes
• 40 gr de judía perona
• 40 gr de garrafones
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• ½ cucharadita de colorante alimentario
• Pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calienta una paella con aceite de oliva y pon el horno a 220 °C. Sofríe la carne deshuesada en trozos de 5 cm hasta que esté dorada. Agrega el arroz y dora un poco más. Incorpora el pimiento verde en daditos, la judía perona y el tomate concentrado.

Rehoga bien y añade el caldo de pollo caliente, sal y pimienta al gusto. Agrega colorante, guisantes y garrafones. Cocina a fuego fuerte durante 7 minutos y luego hornea 5 minutos. Deja reposar 2 minutos antes de servir. ¡A disfrutar!

Arroz con bacalao y brócoli

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 400 gr de bacalao desalado y troceado
• 4 cucharadas de cebolla confitada
• ½ brócoli
• 1 litro de agua
• Perejil
• Pimienta blanca
• Aceite de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza calentando una paella con cebolla confitada. Tuesta ligeramente el arroz y añade el brócoli en trocitos. Vierte agua caliente y, a continuación, incorpora el bacalao en trozos. Ajusta la sal y añade pimienta blanca.

Cocina a fuego lento durante 12 minutos. Retira del fuego, añade aceite de ajo y perejil, y deja reposar 2 minutos antes de disfrutar. ¡Delicioso!

Arroz parellada

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 200 gr de sepia
• 200 gr de rape
• 20 gr de mejillones
• 20 gr de almejas
• 4 gambas
• 4 cigalas
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 litro de caldo de pescado
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una paella. Cuando esté a punto, añade el rape y la sepia, limpios y cortados en dados de 2 cm. Precalienta el horno a 220 °C. Una vez dorado el pescado, incorpora el sofrito y el arroz, y añade una pizca de azafrán, dejando que se sofría durante un par de minutos.

Luego, vierte el caldo de pescado caliente y deja hervir unos 7 minutos. Añade las gambas y cigalas peladas, y coloca las almejas y mejillones sobre el arroz. Ajusta la sal y termina la cocción en el horno durante 5 minutos. ¡Deja reposar y a disfrutar!

Arroz con rape y langostinos

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 360 gr de rape
• 8 langostinos medianos
• 1 cucharada de cebolla confitada
• 1 litro de caldo de rape
• ½ copa de vino blanco
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calienta una sartén con aceite de oliva y saltea el rape en trozos de 5 cm. Agrega la cebolla confitada y remueve un par de veces. Incorpora el arroz y rehógalo con el rape y la cebolla. Vierte el vino blanco, deja que reduzca y añade el azafrán.

Vierte el caldo caliente, ajusta la sal y cocina durante 10 minutos. Coloca los langostinos sobre el arroz y cocina 2 minutos más. Retira, deja reposar 2 minutos y ¡a la mesa!

Arroz con calamares y alcachofas

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 400 gr de calamares limpios
• 2 alcachofas
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite de ajo
• 1 bolsita de tinta de calamar
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpia bien los calamares, cortando el cuerpo en rodajas y las patas en trocitos pequeños. Precalienta el horno a 220 °C y calienta aceite de oliva en una paella. Sofríe los calamares hasta que estén doraditos, luego añade las alcachofas en láminas y cocina por un par de minutos.

Incorpora el arroz, mezcla todo y deja que se dore un minuto. Añade el sofrito, el aceite de ajo y perejil, y la tinta de calamar. Cubre con caldo caliente, ajusta la sal y hierve durante 7 minutos. Termina en el horno por 5 minutos, deja reposar y ¡a comer!

Arroz con cohombros de mar y tuétano

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 360 gr de cohombros de mar
• 100 gr de de tuétano
• 100 gr de calabacín
• 4 cucharadas de cebolla confitada
• 1 litro de caldo de rape
• Azafrán
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación:

Corta el calabacín en trocitos de medio centímetro. En una paella, calienta la cebolla confitada con el arroz. Agrega el calabacín y deja que todo se dore un poco. Vierte el caldo caliente de rape, corrige la sal y añade pimienta blanca.

Incorpora una pizca de azafrán y cocina durante 10 minutos. Por último, añade los cohombros de mar y el tuétano, y cocina a fuego lento 2 minutos más. Deja reposar 2 minutos antes de servir.