Tarta de dulce de leche, receta de la abuela

En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa tarta de dulce de leche que podemos hacer para alguna ocasión especial. Aunque tiene un poquito de trabajo en la cocina, merece la pena el esfuerzo porque el resultado es excelente!!

Información de la receta

• Raciones: 8 personas
• Calorías por ración (kcal): 566
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo de refrigeración: 3 horas
• Tiempo total: 3 horas y 50 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: postres

Ingredientes de la tarta de dulce de leche

• 250 gr de harina común
• 4 huevos
• 280 gr de dulce de leche
• 200 gr de azúcar
• 285 gr de crema agria
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal

Para el jarabe:

• 60 ml de leche
• 60 ml de agua
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharada de ron (opcional)

Para la crema:

• 340 gr de dulce de leche
• 240 ml de crema de leche o nata
• 230 gr de mantequilla reblandecida
• 225 gr de queso crema
• 40 gr de avellanas trituradas

Cómo hacer tarta de dulce de leche

Precalentamos nuestro horno a una temperatura de 175º C. Forramos con papel pergamino 3 moldes para pasteles de 20 cm de diámetro, engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina. Reservamos.

En un recipiente batimos los huevos junto con el azúcar durante 6 minutos aproximadamente hasta que duplique su volumen.

En otro recipiente, mezclamos el bicarbonato con la crema agria y luego, incorporamos esta mezcla a los huevos batidos y el azúcar. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se incorporen.

Agregamos el dulce de leche y volvemos a mezclar todo hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos la harina previamente tamizada, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos todo de nuevo hasta que estos ingredientes queden bien incorporados.

Dividimos la mezcla entre los tres moldes y los metemos en el horno durante 16-18 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Retiramos del horno las 3 tortas y dejamos que se enfríen unos 10 minutos a temperatura ambiente. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ahora haremos el jarabe. En una cazuela pequeña ponemos a calentar a fuego lento el agua, la leche, el azúcar, el ron y el café. Removemos y retiramos cuando veamos que el azúcar se ha disuelto por completo. Reservamos

Para la crema, batimos la mantequilla y el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave. Añadimos el dulce de leche y removemos enérgicamente hasta que se incorpore.

En otro recipiente, batimos la crema de leche hasta formar picos medianos. Agregamos esta crema al recipiente anterior y batimos hasta conseguir doblar. Transferimos esta mezcla a una manga pastelera.

Vamos con el montaje. Para ello, colocamos en el centro de un plato grande una de las tortas, remojamos con jarabe y extendemos una capa de crema. Espolvoreamos un par de cucharadas de avellanas trituradas.

Repetimos la operación colocando la segunda torta, remojamos con jarabe, otra capa de crema y avellanas trituradas

Agregamos la tercera torta, remojamos con jarabe y otra capa de crema. Con la ayuda de una paleta de pastelero, alisamos la superficie y rellenamos todo el borde con la crema. Decoramos la superficie con dulce de leche y por el borde ponemos avellana triturada.

Ya tenemos lista nuestra tarta de dulce de leche, ahora solo queda meterla en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de servirla. Buen provecho!!