El arroz basmati es un tipo de arroz alargado que durante cientos de años se ha cultivado en la India, siendo las colinas del Himalaya la zona que mejor reputación tiene a nivel mundial para la producción del arroz basmati, por eso no es de extrañar que en ciertas gastronomías como la India o Pakistaní entre otras, este arroz esté considerado como la base principal en muchos de sus platos tradicionales.
Para que este arroz nos quede suelto y en su punto, es importante seguir una serie de pasos como por ejemplo, retirar mediante lavado el máximo de almidón posible y respetar unos tiempos de cocción. En esta ocasión, voy a mostrarte un método de cocción del arroz basmati que nos ofrece unos resultados magníficos.
Receta de arroz basmati
Información de la receta
- Raciones: 6 personas
- Calorías por ración (kcal): 130
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: Internacional
- Categoría: Arroces
Ingredientes necesarios
- 4 tazas de arroz basmati
- 7 tazas de agua
- Sal
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz. Para ello, vamos a ponerlo en un recipiente y lo cubrimos de agua. Es importante que el agua se encuentre a temperatura ambiente. Ahora con las manos lo removemos bien para que vaya soltando todo el almidón.
Cuando veamos que el agua está turbia, colamos y repetimos la operación con agua limpia. Tenemos que repetir el lavado 3 veces hasta que al remover el arroz ya no suelte almidón. Hay que tener en cuenta, que cuanto más almidón le quitemos al arroz más digestivo será y los granos quedarán más sueltos.
Con el arroz ya limpio, cubrimos otra vez con agua limpia y lo dejamos en reposo durante 30 minutos. Colamos y reservamos. Seguidamente cogemos una cacerola y añadimos 7 tazas de agua. Ponemos a calentar a fuego medio y agregamos una pizca de sal.
En cuanto comience a hervir el agua, incorporamos el arroz y subimos el fuego a fuerte. Cuando empiece a hervir otra vez el agua, bajamos el fuego a suave y cocinamos el arroz durante 15 minutos tapado.
Transcurrido el tiempo indicado, apagamos el fuego y dejamos reposar en la cacerola otros 5 minutos mas. Ahora ya podemos destapar el arroz y comprobar que ha quedado totalmente suelto y listo para servirlo a la mesa como mejor nos convenga, sólo o como guarnición de otros platos.
