Preparación: 4h y 30 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 5 hr
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Hoy vamos a compartir una fabulosa receta que te explicará pasa a paso cómo hacer pan de chapata. Si te gusta hacer tu propio pan, tienes que probarlo, es muy esponjoso y queda muy fresco. Yo siempre que puedo hago unos cuantos para toda la familia.
Receta de pan de chapata
Ingredientes
- 450 gr de harina
- 100 gr de biga o masa madre
- 370 gr de agua a 10º-15º C
- 3 gr de levadura en polvo
- 9 gr de sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer pan de chapata
- Primero diluimos la levadura removiéndola bien en un recipiente con el agua y reservamos. En otro recipiente pondremos biga o la masa madre y vertimos un poco de agua con levadura, removemos bien hasta que se diluya la biga.
- Ahora verteremos todo lo anterior en un bol grande, removemos bien y añadimos la harina, seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea y consistente. Amasamos durante unos instantes, formamos una bola y la dejamos reposar dentro del bol tapado durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, añadimos la sal, amasamos para que se integre a la masa. Ahora sacamos la masa y la amasamos durante 15 minutos aproximadamente sobre una superficie lisa y limpia. Tiene que quedar una masa brillante, lisa y que al apretarla se llene de ampollas de aire.
- Es el momento de meter la masa en un recipiente con tapa hermética. Lo cerramos y dejamos en reposo a temperatura ambiente durante 90 minutos hasta que la masa duplique su volumen.
- Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del recipiente, la estiramos y la doblamos en cuatro. Seguimos amasando hasta que vuelva a deshincharse. Seguidamente, la metemos en un recipiente previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, lo tampamos con film transparente y la dejamos reposar otros 90 minutos.
- Luego ponemos la masa sobre nuestra mesa de trabajo, previamente enharinada para evitar que se nos pegue. Nos untamos nuestras manos con un poco de aceite de oliva y volvemos a amasar hasta volver a deshinchar la masa.
- Luego la cortamos en dos trozos de medidas similares y con cada trozo hacemos un cilindro o rulo, los tapamos con un trapo de tela y dejamos reposar durante 60 minutos.
- 20 minutos antes de que se cumpla el tiempo, precalentamos nuestro horno a 220º C pero solo con el calor en la parte de abajo. En el fondo del horno vamos a poner 200 ml de agua hirviendo en un recipiente para que las chapatas tengan humedad mientras se hornean.
- Ahora cortamos los dos rulos en porciones o chapatas y las colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel para hornos. Cuando tengamos todas las chapatas en la bandeja, las metemos en el horno y las horneamos durante 30 minutos aproximadamente, ya sabes que cada horno es distinto y el tiempo puede variar de uno a otro.
- Pasados los primero 10 minutos pondremos el calor del horno arriba y abajo. Retiramos la bandeja y apagamos el horno cuando veamos que nuestras chapatas están y hechas y doraditas por fuera. Las pondremos en una rejilla para que se enfríen y transcurridos unos 15 minutos ya podemos comerlas. Están deliciosas recién hechas!!