Sepia guisada con patatas

La sepia guisada con patatas es un plato sencillo, pero lleno de sabores intensos y reconfortantes. La combinación de la suavidad de la sepia y la textura cremosa de las patatas hacen de este plato una auténtica delicia para quienes se aventuran a probarlo. Además, su preparación es muy sencilla y accesible para cualquiera que desee experimentar en la cocina.

Una de las cosas que me encanta de este guiso de sepia con patatas es lo versátil que puede ser. Aunque la receta tradicional se basa en ingredientes simples como la sepia, las patatas, cebolla, ajo y tomate, puedes agregarle tu toque personal incorporando diferentes especias o hierbas aromáticas. ¿Te gusta el picante? Añade un poco de pimentón o guindilla. ¿Prefieres los sabores mediterráneos? Agrega hojas de laurel o romero fresco. La elección es tuya.

Este guiso con sepia es un clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Su sabor reconfortante y su fácil preparación la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que quieras sorprender a tus invitados o simplemente comer sano cualquier día de la semana, este plato te garantiza el éxito en la mesa. Así que, saca tu delantal y ponte manos a la obra.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 355
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: guisos

Ingredientes de la sepia guisada con patatas

• 1 kg de sepia fresca
• 4 patatas medianas
• 200 gr de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado o agua

Cómo preparar guiso de sepia con patatas

Comenzamos limpiando la sepia. Retiramos la piel y las vísceras, y cortamos en trozos medianos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en cubos medianos. Reservamos. Picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Reservamos.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego los pelamos y los picamos en trozos pequeños. Reservamos.

En una cazuela grande, agregamos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, y cocinamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agregamos los tomates picados y cocinamos durante unos minutos hasta que se hayan ablandado. Añadimos el pimentón dulce y removemos bien para que se integre con el resto de los ingredientes.

Incorporamos la sepia y removemos para que se impregne con los sabores del sofrito. Cocinamos durante unos minutos hasta que la sepia se haya vuelto opaca.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos. Agregamos las patatas cortadas en cubos y los guisantes. Removemos bien para que se mezclen con el resto de los ingredientes.

Añadimos la hoja de laurel, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Cubrimos con caldo de pescado o agua hasta que los ingredientes estén casi cubiertos.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.

Rectificamos de sal y pimienta si es necesario, y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Servimos el guiso de sepia con patatas y guisantes caliente, acompañado de un buen trozo de pan crujiente.