Lasaña con calabaza y champiñones

Te voy a enseñar a preparar la mejor lasaña de calabaza y champiñones con pasta fresca como nunca antes la habías probado. Está elaborada con una salsa a base de tomate triturado y el dulce sabor de la calabaza. Las hojas de albahaca fresca y la salvia le dan el frescor perfecto, convirtiéndola en una apetitosa alternativa a la lasaña tradicional.

Queda perfecta con queso mozzarella y se puede convertir en un plato vegano cambiando por un sustituto de legumbres, por lo que es una receta que no te puedes perder si quieres cuidarte.

Si te interesan las lasañas vegetales te dejo con estas recomendaciones, Lasaña de verduras, echa con capas de berenjena y bechamel, muy rica!. Lasaña de verano, un plato frío, perfecto para los días calurosos. Lasaña de espinacas, un plato excelente y saludable hecho con capas de esta verdura y tomate frito.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 165
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de Reposo: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Pasta

Ingredientes necesarios

• 400 gr puré de calabaza
• 400 ml de agua
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 9 láminas de lasaña
• 200 gr de queso mozzarella rallado
• 1 berenjena
• 4 dientes de ajo
• 400 gr de tomate triturado
• 5 hojas de albahaca
• 4 hojas de salvia
• 2 cucharadas de margarina
• 30 gr de harina de trigo
• 350 ml de leche
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y ½ cucharadita de sal

Preparación de lasaña con calabaza y champiñones

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos los champiñones con agua y un paño de cocina limpio y los cortamos en dados al igual que la berenjena que la cortamos en tiras y luego en dados.

Metemos al microondas la calabaza en trozos dentro de un recipiente cubierto con film y a máxima potencia durante 12 minutos, la sacamos y comprobamos que esta blanda, la dejamos enfriar y después la trituramos.

Calentamos el aceite en una cazuela honda y freímos el ajo y la cebolla a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que se doren y la cebolla esté transparente. Una vez pochados añadimos el resto de los vegetales cortados.

Agregamos el puré de calabaza y el tomate triturado, removemos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Vertemos el agua, echamos una pizca de sal y terminamos de remover.

Después de picar finamente las hojas de salvia las añadimos junto con las hojas de albahaca enteras y el orégano, tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. Destapamos y esperamos 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.

Mientras se precalienta el horno a 220°C, preparamos la bechamel. Ponemos un cazuela pequeña o sartén que calentamos a fuego bajo con la mantequilla, añadimos la harina removiendo constantemente para evitar que se queme, añadimos la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta y seguimos removiendo hasta que espese. Apagamos el fuego y lo retiramos.

Preparamos la pasta y la hidratamos según las instrucciones del fabricante. Para montar la lasaña, cogemos una fuente de horno que pincelamos con un poco de mantequilla. La rellenamos con una porción de la salsa de champiñones y la cubrimos con una capa de placas de lasaña, añadimos 2-3 cucharadas de salsa, otra de bechamel y luego una capa de queso mozzarella. Repetimos una vez mas estas capas y a continuación, echamos encima más queso mozzarella.

Lo cubrimos con papel de aluminio y lo horneamos durante 15 minutos. A continuación, retiramos el papel de aluminio y lo horneamos durante 5 minutos más. Dejamos reposar la lasaña durante al menos 10 minutos antes de servirla, con una presentación de hojas de albahaca y algunos champiñones laminados, qué aproveche!.

Video de la receta

Resumen fácil de la receta

1. Picar finamente la cebolla y los ajos.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en dados pequeños al igual que la berenjena.
3. Calentar en una cazuela honda el aceite y pochar los ingredientes anteriores.
4. Cocinar en el microondas la calabaza a máxima potencia y triturar.
5. Añadir el puré de calabaza, el tomate triturado, el agua, sazonar y mezclar. Picar las hojas de salvia y añadirlas junto con la albahaca.
6. Tapar y dejar cocinando durante 30 minutos, destapar y dejar 5 minutos más.
7. Precalentar el horno a 220º C, hacer la bechamel en una sartén, echar la mantequilla, añadir la harina y sin dejar de remover verter la leche, una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta, esperar a que espese antes de retirar del fuego.
8. Hidratar las placas de la pasta para lasaña según las instrucciones del fabricante.
9. Enmantequillar una fuente de horno, añadir varias cucharadas de la salsa de champiñones, incorporar algunas placas de pasta, otra de bechamel y una de queso. Repetir esta operación otra vez y terminar con una capa de queso rallado.
10. Hornear cubierto con papel de aluminio por 15 minutos, después retirar y dejar 5 minutos más. Dejar reposar y después servir presentado con unas hojas de albahaca y champiñones laminados.