Tallarines a la carbonara

Los tallarines a la carbonara es un clásico plato de pasta italiana que ha extendido su popularidad prácticamente por todo el mundo. Los orígenes de esta receta, sin embargo, no están del todo claros. Una de las teorías más populares sobre la historia de este plato es que tiene un origen bélico y fue creado por soldados italianos durante la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, otros sugieren que la receta existe desde hace mucho más tiempo, y algunos atribuyen su invención a la región de los Apeninos de Italia. Independientemente de sus orígenes, lo cierto es que los tallarines a la carbonara es un plato delicioso que a todos hace disfrutar en la mesa.

Las principales características de estos tallarines son su salsa cremosa, elaborada con yemas de huevo, queso parmesano rallado y unos trocitos de beicon crujientes. Sin embargo, como suele suceder con casi todas las recetas, existen variaciones en cuanto a su elaboración, en algunas de ellas se usa crema en lugar de huevos, mientras que en otras, se suele sustituir el queso parmesano por otras clases de queso, o incluso, en algunas ocasiones, hasta se añaden champiñones laminados.

Para servir unos tallarines a la carbonara perfectos, se recomienda cocinar la pasta hasta que esté al dente, el beicon debe cocinarse hasta que esté crujiente y debe de estar troceado en trozos pequeños, y la salsa se tiene que preparar por separado y luego mezclarse con la pasta cocida y el beicon justo antes de servir.

Información de la receta

• Porciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 266
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los tallarines a la carbonara

• 400 gr tallarines
• 4 yemas de huevo
• 150 gr de beicon
• 1 cebolla
• 500 ml de nata para cocinar
• 30 gr queso parmesano rallado
• 10-20 ml de caldo de cocción de la pasta
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal

Cómo hacer tallarines a la carbonara

Vamos a hacer los tallarines, para ello ponemos una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite al fuego, hasta que hierva, en este momento echamos los tallarines y los dejamos cocer, según cada marca serán unos 8-10 minutos. Los escurrimos y reservamos mientras hacemos la salsa.

Cogemos un recipiente y echamos las yemas de huevo, junto con el queso, batimos e incorporamos un poco del caldo de cocer la pasta, removemos y añadimos la pimienta y nuez moscada. Reservamos.

En una sartén ponemos a dorar el beicon cortado en pequeñas tiritas y la cebolla picadita, cuando estén doraditos, echamos la nata, dejamos que reduzca unos 5 minutos.

Añadimos la salsa a los tallarines, luego el beicon con la nata, removemos bien todos los ingredientes. Lo servimos con el queso parmesano rallado espolvoreado por encima y pimienta negra al gusto. Acompáñalo con un rico pan de orégano, buen provecho!.