Rollitos de berenjena con queso crema

Nos ponemos a preparar hoy unos sencillos rollitos de berenjena con queso crema, una receta muy fácil de hacer y que te permitirá disfrutar de ella en poco tiempo. La puedes hacer con antelación incluso y servir caliente en el momento. Es perfecta para acompañar la comida o como aperitivo en ocasiones especiales. Una de las ventajas es que es baja en calorías y podremos disfrutarla en cada bocado sin ningún tipo de remordimiento.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 95
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: aperitivos

Ingredientes necesarios

• 1 berenjena
• 100 gr queso crema
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar rollitos de berenjena con queso crema

Precalentamos el horno a 185º C, con calor arriba y abajo, forramos una bandeja de hornear con papel vegetal y reservamos.

Cogemos la berenjena y con un cuchillo o preferiblemente una mandolina, la vamos cortando a lonchas a lo largo, con un grosor fino de unos 2 cm aproximadamente.

Para evitar el amargor que sueltan las berenjenas, las lavamos y sazonamos, las dejamos reposar 15 minutos y luego les retiramos la sal con papel absorbente.

Las pasamos a la bandeja, las pincelamos con aceite y las horneamos por 15 minutos. Las podríamos freír pero de esta manera, absorberían mucha grasa. Después las sacamos y dejamos enfriar por 5 minutos.

Añadimos en un bol el queso crema, la pimienta molida y mezclamos. Lavamos y cortamos el tomate en dados pequeños y los añadimos al bol, mezclamos todos los ingredientes.

Cogemos una loncha, la sazonamos un poco y la rellenamos con una cucharada de queso, la enrollamos y cerramos con un palillo. Hacemos lo mismo con el resto de las lonchas y si queremos hacer los bocados más pequeños, parte la loncha por la mitad. Los servimos en una fuente con una ramita de romero para aromatizar, riquísimos!.

Resumen fácil de la receta

1. Cortar la berenjena en lonchas finas.
2. Sazonar las lonchas y dejar reposar.
3. Hornear las lonchas hasta que estén tiernas.
4. Mezclar el queso crema, la pimienta y el tomate picado.
5. Rellenar cada loncha de berenjena con el relleno de queso.
6. Enrollar cada loncha y asegurar con un palillo.