Adana kebab
El Adana kebab se prepara mezclando carne picada con especias, formando cilindros sobre brochetas y cocinándolos a la parrilla. ¡Un plato sencillo pero lleno de sabor!
El Adana kebab es una delicia de la gastronomía turca que conquistará tus sentidos con su sabor intenso y jugoso. Es un plato tradicional originario de la ciudad de Adana, en el sur de Turquía, y se caracteriza por su carne picada especiada y su forma alargada.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Porciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 399
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Tipo de cocina: turca
- Categoría: carnes
Ingredientes necesarios
- 500 gr de carne de cordero picada
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sumac (opcional)
- Sal al gusto
- Brochetas de metal o madera
- Aceite de oliva
Cómo preparar adana kebab
En un bol grande, mezclamos la carne picada con la cebolla, el ajo picados, el pimentón dulce y picante, el comino, la pimienta, el sumac y la sal. Trabajamos la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
Sumac en polvo 250gr
Humedecemos nuestras manos con agua fría para evitar que se pegue la carne. Cogemos una porción de la mezcla y estiramos sobre la brocheta, formando un cilindro alargado y ligeramente aplanado. Repetimos la operación con el resto de la carne.
Calentamos una parrilla o sartén a fuego alto. Pincelamos las brochetas con aceite de oliva y cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada y jugosa en el interior.
Retiramos los kebab de la parrilla y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Es habitual acompañar este plato con pan de pita, ensalada, yogur y una rodaja de limón.
Comentarios y sugerencias
Puedes utilizar carne de cordero, ternera o una mezcla de ambas. La proporción de grasa en la carne es importante para obtener un kebab jugoso.
Ajusta la cantidad de especias según tu gusto. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de pimentón picante o comino.
La cocción debe ser rápida a fuego alto para que la carne quede jugosa por dentro y dorada por fuera, mientras que el acompañamiento perfecto es con pan de pita, ensalada, yogur y una rodaja de limón. También puedes añadir cebolla picada, tomate y perejil fresco.
Resumen fácil de la receta
- Mezclar la carne picada con cebolla, ajo, pimentón, comino, pimienta, sumac y sal.
- Formar cilindros alargados en las brochetas.
- Pincelar las brochetas con aceite y cocinar durante 2-3 minutos por lado a fuego alto.
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