La fideuá de pollo y verdura es un plato originario de la Comunidad Valenciana, y se puede decir que es una variante de la tradicional paella valenciana, pero en lugar de utilizar arroz como base, se utiliza fideos de pasta finos o gruesos, dependiendo de lo gustos de que tenga cada uno.
La tradición de la fideuá se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la zona de Gandía, en Valencia, incorporaron los fideos en sus platos de pescado y marisco. Con el tiempo, se fue popularizando y empezaron a surgir nuevas versiones como esta que vamos a ver hoy, en la que se añaden el pollo y las verduras, y se eliminan los pescados y mariscos.
El método de preparación de la fideuá de pollo y verdura es bastante sencillo, pero también hay que tener cierta mano como ocurre con la paella valenciana. Primero se doran los trozos de pollo en una paellera con un poco de aceite de oliva. Luego se añaden las verduras cortadas en trozos pequeños, como pimientos, cebolla, zanahoria y calabacín, y se cocinan hasta que estén tiernas.
Después, se añaden los fideos finos (finos o gruesos) y se mezclan con el pollo y las verduras. Se vierte caldo de pollo caliente sobre los fideos, lo suficiente para cubrirlos por completo. Se deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya absorbido por completo.
La fideuá es un plato que se sirve caliente, habitualmente directamente de la paellera para que cada comensal se ponga la cantidad deseada, y se puede acompañar con alioli, una salsa de ajo y aceite de oliva muy tradicional que le da un sabor extra.
En resumen, la fideuá de pollo y verdura es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, que se prepara con fideos finos de pasta, pollo, verduras y caldo de pollo. Se cocina en una paellera y se sirve caliente, acompañada de alioli y ensalada.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 377
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: española
- Categoría: pasta
Ingredientes necesarios
- ½ kg de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 200 gr de tomate frito
- 100 gr de vino blanco
- 400 gr de fideos gruesos del nº 4
- 750 ml de caldo de pollo
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer una fideuá de pollo y verdura
Lo primero que tenemos que hacer es cortar las pechugas de pollo a cubitos y salpimentarlos. Después los freiremos durante 5 minutos en una paellera con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio. Cuando estén ya doraditos, los retiramos con una espumadera y los reservamos.
Utilizando la misma paellera y el mismo aceite, vamos a pochar la cebolla y los dientes de ajo previamente pelados y cortados en pequeño. Cuando la cebolla ya se encuentre transparente, añadimos los pimientos limpios y picaditos también en pequeño.
Salteamos los pimientos durante 10 minutos e incorporamos el vino blanco. Cocinamos durante 5 minutos más para que el alcohol llegue a evaporarse. Después agregamos los fideos y los freímos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando. Ahora incorporamos el caldo de pollo, el tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce.
Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que los fideos absorban completamente el caldo. En este proceso, removemos de vez en cuando para evitar que se peguen los fideos del fondo durante la cocción.
Cuando los fideos estén hechos y sin caldo, retiramos del fuego y dejamos reposar 2-3 minutos antes de servir nuestra fideuá de pollo y verdura a la mesa. Ahora ya solo queda disfrutar de esta delicia con toda la familia. Buen provecho!!
Vídeo de la receta
Resumen fácil de la receta
- Cortar la pechuga en cubitos y salpimentar.
- Freír el pollo durante 5 minutos en una paellera con un chorrito de aceite de oliva hasta dorar ligeramente. Retirar y reservar.
- Pochar la cebolla y los ajos, todo picado y en la misma paellera.
- Agregar los pimientos rojo y verde picados y salteamos durante 10 minutos.
- Verter el vino blanco y cocinar 5 minutos.
- Añadir los fideos, freír un par de minutos, y verter el caldo de pollo, el tomate frito y añadir una cucharadita de pimentón dulce.
- Cocinar a fuego medio entre 10-15 minutos, o hasta que los fideos absorban todo el caldo.
- Retirar la paellera del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.