Caracoles en salsa

152
Preparación: 20 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 1 hr

En esta ocasión vamos a preparar unos sabrosos caracoles en salsa de almendras, un plato típico de la zona de Andalucía y que según los gustos de cada uno, se pueden cocinar con un toque picante como en este caso, porque a mí personalmente me gustan así, pero también puedes prescindir de las guindillas y la salsa quedará muy rica también..

Ya sé que los caracoles es una de esas comidas que no gusta a todo el mundo, pues se trata de un plato que o te «pirra» o lo odias. Esta receta va dirigida a todos aquellos que nos gusta mojar pan en la salsita y nos sentimos entretenidos sacando los caracolitos de su concha con un palillo.

Receta de caracoles con salsa picante

Ingredientes para hacer caracoles en salsa

Con estas cantidades tendremos para 6 personas:

  • 2 kg de caracoles vivos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de almendras sin piel
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 3 guindillas (opcional)
  • 1 ñora
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo limpiar los caracoles

  1. En un recipiente grande ponemos los caracoles y añadimos un buen puñado de sal y un buen chorretón de vinagre de vino blanco.
  2. Removemos los caracoles y cuando empiecen a soltar babas, vertemos agua fría hasta cubrirlos.
  3. Enjuagamos y retiramos el agua. Volvemos a repetir la misma operación hasta que veamos que dejan de soltar babas y quedan bien limpios.

Cómo cocinar caracoles en salsa picante

  1. Colocamos los caracoles limpios en una olla, vertemos agua fría hasta cubrirlos y calentamos a fuego medio.
  2. A medida que se va calentando el agua los caracoles irán saliendo de sus conchas. Cuando estén todos fuera, retiramos el agua de la olla y volvemos a añadir agua fría hasta cubrirlos.
  3. Añadimos las hojas de laurel, las guindillas, la ñora, la pastilla de caldo, el pimentón dulce, pimienta negra molida al gusto y los clavos de olor.
  4. Mientras se van cociendo los caracoles, doramos las almendras sin piel en una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio. Retiramos y reservamos.
  5. Tostamos en la sartén las rebanadas de pan por ambos lados y reservamos.
  6. Agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva a la sartén y sofreímos durante 4-5 minutos a fuego medio la cebolla previamente picada, el pimiento rojo picado y los dientes de ajo picaditos.
  7. Vertemos el vino blanco, cocinamos otros 5 minutos hasta que reduzca, retiramos del fuego y añadimos todo al vaso de la batidora.
  8. Agregamos también el pan tostado, las almendras tostadas, medio vaso de agua y procesamos todo hasta que nos quede triturado.
  9. Pasamos la salsa por un chino y agregamos a la olla donde se están cociendo los caracoles.
  10. Removemos un poco con cuidado para no romper las conchas de los caracoles y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.
  11. Transcurrido ese tiempo y cuando la salsa haya espesado, rectificamos de sal si es necesario y ya podemos servir a la mesa estos deliciosos caracoles. Buen provecho!!
Comidas españolas fáciles

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

1 × uno =

Close
© Copyright 2022 Recetinas.com
Close