Ensalada de calabacín a la parrilla: Receta fácil y saludable
Esta ensalada de calabacín es perfecta como entrante de cualquier comida, o incluso para acompañar carnes y pescados. La receta es muy fácil, sólo hay que saltear las verduras en una plancha hasta que estén en su punto.
Hoy vamos a preparar una ensalada de parrilla utilizando el calabacín como ingrediente principal. Esta receta es ideal para servirla como guarnición de carnes y pescados, aunque también podemos utilizarla como entrante de una comida vegetariana o vegana.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 99
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Tipo de cocina: internacional
- Categoría: verduras
Ingredientes necesarios
- 4 calabacines
- 10 tomates cherry
- 1 cebolla
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer una ensalada de calabacín a la parrilla
La preparación de este plato es muy sencilla, comenzaremos lavando bien los calabacines y los tomates cherry. Seguidamente cortaremos los calabacines a trozos no muy grandes, la cebolla en aros y los tomatitos cherry los cortamos por la mitad.
Ahora en una parrilla o sartén, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos el calabacín y lo salteamos durante 5 minutos. Incorporamos la cebolla, salpimentamos a nuestro gusto y continuamos salteando las verduras 2 minutos más.
Parrilla asadora de aluminio fundido
En este momento, agregamos los tomatitos cherry y cocinamos otro par de minutos removiendo de ven en cuando. Ahora ya tenemos lista nuestra ensalada de calabacín a la parrilla. La servimos sola o como guarnición para complementar algún plato principal de carne o pescado. No te la pierdas porque está deliciosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de calabacín es el mejor para asar a la parrilla?
Cualquier tipo de calabacín funciona bien para asar a la parrilla, pero los calabacines más comunes, de tamaño mediano y piel verde oscura, son ideales. Busca aquellos que estén firmes, sin golpes ni manchas, ya que esto indica frescura y una mejor textura al cocinarlos.
¿Puedo preparar el calabacín a la parrilla en una sartén grill o al horno si no tengo parrilla exterior?
¡Absolutamente! Si no tienes una parrilla exterior, puedes usar una sartén grill en la cocina, que te dará resultados similares con las marcas. Otra excelente opción es asarlo al horno. Para ello, precalienta el horno a unos 200º C (390º F), coloca las rodajas de calabacín en una bandeja con papel de horno y ásalas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
¿Con qué tipo de aderezo o vinagreta combina mejor esta ensalada?
Un aderezo simple suele ser el mejor para realzar el sabor del calabacín a la parrilla. Una vinagreta básica de limón y aceite de oliva virgen extra con un toque de hierbas frescas (menta, albahaca, orégano) es excelente. También puedes usar una vinagreta balsámica, o un aderezo cremoso de yogur y eneldo para un toque diferente.
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Puedes preparar el calabacín a la parrilla con antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico. Sin embargo, lo ideal es montar la ensalada y añadir el aderezo justo antes de servirla para que el calabacín y los demás ingredientes mantengan su frescura y textura.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Resumen fácil de la receta
- Lavar y trocear los calabacines.
- Saltear durante 5 minutos en una plancha o sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir la cebolla cortada en rodajas finas, salpimentar y saltear un par de minutos más.
- Agregar los tomatitos cherry cortados por la mitad y cocinar dos minutos más.
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Esta ensalada es tan versátil, la preparo para todo. ¿Cómo puedo hacer que los calabacines no queden blandos o acuosos después de asarlos, especialmente si los hago con antelación?
Para que el calabacín no quede blando o acuoso, es crucial no cocinarlo en exceso; debe quedar tierno pero aún con un ligero ‘al dente’. Después de asarlo, escúrrelo bien si ves que suelta mucho líquido. Si lo preparas con antelación, déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético en la nevera. Al momento de servir, evita añadir el aderezo con mucha antelación, ya que la sal del aderezo puede hacer que suelte más agua.
La ensalada es perfecta para una comida ligera y saludable. Si quiero añadirle una fuente de proteína para que sea un plato único, ¿qué me recomiendas?
Para convertirla en un plato único y completo, te recomiendo añadir pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras, gambas a la plancha, salmón asado en trozos, o incluso garbanzos tostados o lentejas cocidas para una opción vegetariana. Todas estas opciones complementan muy bien los sabores del calabacín y las verduras.
¡Me ha sorprendido lo rápido y fácil que es de hacer! Es mi nueva guarnición favorita. ¿Qué otros tipos de verduras se pueden asar a la parrilla y combinar bien en esta ensalada?
¡Me alegra que sea tu nueva favorita! Muchas verduras quedan fantásticas a la parrilla. Puedes añadir pimientos (rojos, amarillos, verdes) cortados en tiras, berenjenas en rodajas, cebolla morada en aros gruesos, espárragos o incluso maíz en mazorca desgranado una vez asado. Todas ellas combinan muy bien con el calabacín y el mismo aderezo.
¡Esta ensalada es pura frescura! El calabacín a la parrilla le da un toque ahumado delicioso que no esperaba. Me encanta para las noches de verano. ¿Cómo puedo realzar aún más ese sabor ahumado si no tengo barbacoa de carbón?
¡Qué bueno que te guste para las noches de verano! Para realzar el sabor ahumado sin una barbacoa de carbón, puedes añadir una pizca de pimentón de La Vera ahumado al calabacín antes de asarlo. También, usar una sartén grill bien caliente ayuda a concentrar los sabores y crea esas bonitas marcas de parrilla. Si te animas, unas gotas de humo líquido (con moderación) en el aderezo pueden hacer maravillas.