Ensalada de calabacín a la parrilla

Hoy vamos a preparar una ensalada de parrilla utilizando el calabacín como ingrediente principal. Esta receta es ideal para servirla como guarnición de carnes y pescados, aunque también podemos utilizarla como entrante de una comida vegetariana o vegana.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 99
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Verduras

Ingredientes necesarios

• 4 calabacines
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una ensalada de calabacín a la parrilla

La preparación de este plato es muy sencilla, comenzaremos lavando bien los calabacines y los tomates cherry. Seguidamente cortaremos los calabacines a trozos no muy grandes, la cebolla en aros y los tomatitos cherry los cortamos por la mitad.

Ahora en una parrilla o sartén, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos el calabacín y lo salteamos durante 5 minutos. Incorporamos la cebolla, salpimentamos a nuestro gusto y continuamos salteando las verduras 2 minutos más.

En este momento, agregamos los tomatitos cherry y cocinamos otro par de minutos removiendo de ven en cuando. Ahora ya tenemos lista nuestra ensalada de calabacín a la parrilla. La servimos sola o como guarnición para complementar algún plato principal de carne o pescado. No te la pierdas porque está deliciosa.

Resumen fácil de la receta

1. Lavar y trocear los calabacines.
2. Saltear durante 5 minutos en una plancha o sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla cortada en rodajas finas, salpimentar y saltear un par de minutos más.
4. Agregar los tomatitos cherry cortados por la mitad y cocinar dos minutos más.