Ensalada de calabacín a la parrilla

Hoy vamos a preparar una ensalada de parrilla utilizando el calabacín como ingrediente principal. Esta receta es ideal para servirla como guarnición de carnes y pescados, aunque también podemos utilizarla como segundo plato de una comida vegetariana.

Receta de ensalada de calabacín a la parrilla

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una ensalada de calabacín a la parrilla

1. La preparación de este plato es muy sencilla, comenzaremos lavando bien los calabacines y los tomates cherry. Seguidamente cortaremos los calabacines a trozos no muy grandes, la cebolla en aros y los tomatitos los cortamos por la mitad.
2. Ahora en una parrilla o sartén, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos el calabacín y lo salteamos durante 5 minutos. Incorporamos la cebolla, salpimentamos a nuestro gusto y continuamos salteando las verduras 2 minutos más.
3. En este momento, agregamos los tomatitos cherry y cocinamos otro par de minutos removiendo de ven en cuando. Ahora ya tenemos lista nuestra ensalada de calabacín a la parrilla. La servimos sola o como guarnición para complementar algún plato principal de carne o pescado. No te la pierdas porque está deliciosa!!