Receta de pay de limón
Preparación: 20 min
Cocinado: 1 hr
Refrigerado: 2 hr 15 min
Listo en: 3 hr y 35 min

De postre hoy tenemos pay de limón, un clásico dulce que está de vértigo. Con un sabor a cítrico que nos hará la boca agua. Lo podemos hacer y degustar con un buen vaso de horchata o de leche fresca. Nos ponemos el delantal y sin perder más tiempo ¿empezamos?.

Receta de pay de limón

Ingredientes para 6 personas

  • 240 gr de galletas maría
  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de crema
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de leche condensada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de tequila

Ingredientes para la decoración

  • 1 taza de crema chantilly
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • ½ manojo de hojas de menta

Cómo preparar un delicioso pay de limón

1Para empezar trituramos las galletas con la batidora, las pasamos a un bol y añadimos la mantequilla fundida en el microondas junto con una cucharadita de esencia de vainilla. Removemos y pasamos la mezcla a un molde.

2Ahora repartimos la mezcla uniformemente por toda la superficie, de manera que lo cubra por completo. La apretamos con las manos y nos ayudamos de una cuchara para que nos quede compacta. Seguidamente refrigeramos por 15 minutos aproximadamente para que la masa coja consistencia.

3Después preparamos el relleno, para ello comenzamos batiendo las dos tazas de crema en un recipiente, añadimos la leche condensada, después agregamos la crema ácida y removemos.

4Exprimimos un limón y añadimos su zumo, dos cucharadas de tequila, la ralladura de medio limón y por último la cucharadita de esencia de vainilla. Lo mezclamos de manera que quede todo homogéneo.

5Sacamos del refrigerador el molde y vertemos la mezcla sobre el, lo llevamos de nuevo a enfriar por 2 horas más. Pasado el tiempo, ya habrá adquirido la dureza que deseamos, lo retiramos y desmoldamos.

6Por último terminamos el pay montando el chantilly, le añadimos un poco de ralladura de limón y alguna hoja de menta. Esto bien mezclado nos servirá de decoración por encima de este pastel, lo conservamos en frío hasta la hora de servir, y ya lo podemos disfrutar!.

Actualizada el 13 mayo, 2018
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