Bobotie

El bobotie es un plato tradicional de Sudáfrica que combina influencias de la cocina malaya, indonesia y holandesa. Se cree que su origen se remonta al siglo XVII, cuando los colonos holandeses llegaron a Sudáfrica y trajeron consigo recetas y técnicas culinarias.

La palabra «bobotie» proviene del malayo «bobotok» que significa «mezcla». Esto se debe a que el plato consiste en una mezcla de carne picada sazonada, pan rallado, leche, huevos y especias, que se hornea hasta que se forma una capa dorada en la parte superior.

El bobotie se suele servir con arroz, chutney de mango y una variedad de guarniciones como plátanos fritos, coco rallado y almendras picadas. Es un plato sabroso y reconfortante, con un equilibrio de sabores dulces y salados que resultan deliciosos para cualquier paladar.

En Sudáfrica, el bobotie se considera un plato festivo y se sirve en ocasiones especiales como Navidad y Pascua. También es común encontrarlo en los menús de los restaurantes sudafricanos, tanto en el país como en el extranjero, como una muestra de la rica diversidad culinaria de Sudáfrica.

Para maridar este delicioso plato sudafricano, te recomendamos un vino blanco seco o semiseco. Los vinos con notas afrutadas y un toque de acidez serán la combinación perfecta para resaltar los sabores del Bobotie.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 390
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: africana
• Categoría: carnes

Ingredientes del bobotie

• 500 gr de carne picada de ternera
• 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
• 1 taza de leche
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharadas de chutney de mango
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Cómo preparar bobotie

Remoja el pan en la leche hasta que se ablande. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las cebollas y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Asegúrate de deshacer los grumos de carne mientras la cocinas. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre en polvo, el azúcar moreno, el chutney de mango y el vinagre blanco. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Exprime el exceso de leche del pan remojado y desmenúzalo con las manos. Agrega el pan al sartén y mezcla todo junto. En un recipiente aparte, bate los huevos y agrégalos a la mezcla de carne. Esto ayudará a que el Bobotie se mantenga unido durante la cocción.

Precalienta el horno a 180°C. Transfiere la mezcla de carne a un molde para horno y presiona suavemente para nivelarla. Hornea el Bobotie durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco y una ensalada fresca.