Ensalada de fusilli al pesto

De todas las variedades de pasta hoy emplearemos los típicos fusilli, que son los «macarrones de tornillo». Haremos una sana ensalada de fusilli al pesto, con un rico aroma a albahaca fresca, toda una señora ensalada que te ayudará a guardar la linea.

Receta de ensalada de fusilli al pesto

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de fusilli
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 100 gr de jamón de pavo
• 10 tomates cherry
• 12 aceitunas verdes sin hueso
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1 aguacate
• 1 bote de alcachofas
• 50 gr de pimiento morrón
• 250 gr de queso parmesano rallado

Para la salsa pesto vas a necesitar:

• 5 hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 20 gr de piñones
• 100 ml de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer una ensalada de fusilli al pesto

1. Comenzamos poniendo agua a hervir en un cazo con un chorrito de aceite, sal y la pastilla de caldo. Cuando llegue al punto de ebullición, echamos los fusilli y los dejamos por el tiempo estimado que diga la marca escogida, aproximadamente unos 10-12 minutos.
2. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad, partimos las aceitunas deshuesadas y cortamos el pimiento en pequeños trozos, las alcachofas también partidas por la mitad y lo mezclamos todo en un bol grande. Después añadimos los fusilli escurridos y removemos todo bien. Reservamos.
3. Seguimos preparando la salsa pesto, para hacerla tenemos que poner una sartén al fuego medio con un chorrito de aceite, echamos los piñones, dejamos un rato que se hagan. Cogemos los dientes de ajo, los pelamos y cortamos.
4. Ahora en la batidora pasamos los ajos y los piñones, junto con las hojas de albahaca y lo trituramos bien. Añadimos a la mezcla aceite de oliva, salpimentamos y terminamos de batir.
5. Pasamos los fusilli a una fuente y les echamos por encima la salsa pesto, también puedes incorporar queso rallado. Ya se huele el aroma, servimos esta excelente ensalada, muy completa y sana, que la disfrutes!.