Espaguetis aglio e olio

Hoy vamos a preparar unos espaguetis aglio e olio, o lo que es lo mismo con ajo y aceite de oliva, una receta italiana fácil, rápida y que se hace con tan solo tres ingredientes, lo cual viene muy bien para esos días en los que hay prisa y mucha hambre.

Se trata de una receta tradicional de Nápoles, en donde se pueden encontrar distintas versiones en las que añaden otros ingredientes como perejil, queso parmesano rallado o cayena para que la pasta quede con un toque picante, eso sí, el plato original solo lleva unos espaguetis cocidos y salteados con aceite de oliva de calidad y unos dientes de ajo laminados.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 163
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los espaguetis aglio e olio

• 500 gr de espaguetis
• 6 dientes de ajo
• 60 ml de aceite de oliva

Opcional:

• 1 cayena
• Perejil fresco picado
• Queso parmesano

Cómo preparar espaguetis aglio e olio

Vamos a comenzar calentando abundante agua a fuego fuerte en una olla y añadimos una buena pizca de sal. Cuando el agua esté borboteando, añadimos los espaguetis y bajamos la intensidad del fuego a media potencia. Cocemos el tiempo que nos viene marcado en el paquete del fabricante.

Mientras se cuecen los espaguetis preparamos el aglio e olio, así que pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas, vertemos el aceite en una sartén, añadimos los ajos laminados y ponemos a calentar a fuego medio-bajo. Es importante añadir el ajo con el aceite frío y que se caliente poco a poco sin que llegue a freír muy fuerte, así soltará todo su sabor en el aceite.

Opcionalmente, podemos añadir una cayena que le dará a estos espaguetis un punto picante muy bueno. Cuando los ajos comiencen a dorarse, subimos a fuego medio y añadimos los espaguetis, los cuales habremos escurrido previamente.

Salteamos durante un par de minutos y ya tendremos listos nuestros espaguetis con ajo y aceite. Emplatamos y de forma opcional, podemos espolvorear queso parmesano rallado al gusto y un poco de perejil picado, que aunque la receta original no lleva, siempre la podemos «tunear» a nuestro gusto. Buen provecho!!