Las focaccia es un pan muy tierno por dentro, con un sabor agradable a finas hierbas. Lleva su tiempo en hacerse por la fermentación, pero la dedicación en hacerlo, vale la pena. Es perfecto para ocasiones especiales, y lo puedes usar tanto para comer como para cenar. Aquí esta la receta!.
Receta de focaccia con aceitunas
Ingredientes para la masa
- Masa madre
- 250 gr de agua
- 25 gr de aceite de oliva
- 450 gr de harina para pan
- 15 gr de levadura fresca para pan
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 10 gr de sal
Para el relleno
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso
Cómo hacer una focaccia con aceitunas
1Calentamos en el microondas un poco de agua y disolvemos la levadura en ella. Cogemos un cuenco donde mezclaremos la harina, junto con la sal, la masa madre que ya tenemos y la levadura disuelta. Por último añadimos aceite de oliva. Removemos hasta conseguir que la masa deje de ser compacta y quede ligera.
2Amasamos la mezcla sobre la tabla de cocina enharinada, abrimos la masa, le incorporamos las aceitunas y el cebollino picadito y seguimos amasando, si se nos pega, añadimos un poco más de harina y terminamos de amasarla para que nos quede ligera.
3Hacemos una bola compacta y la metemos en el mismo cuenco enharinado de antes, lo untamos con un poco de aceite y lo cubrimos con un paño húmedo. Dejamos reposar 70 minutos.
4Una vez pasado el tiempo indicado, vemos que la masa está levada, la sacamos y estiramos para eliminar el aire, sobre una bandeja de horno(cubierta con papel vegetal), que la cubra en su totalidad. Marcamos los dedos por toda la masa y la rociamos con sal gruesa y aceite, podemos también echar alguna especia como romero.
5Que repose unos 40 minutos tapado con film, para que no se reseque. Y mientras precalentamos el horno a 250º C, introducimos en este tiempo un recipiente con agua para que se haga vapor y quede jugoso el pan.
6Pasado el tiempo, destapamos la focaccia y la metemos al horno a 230ºC, unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco y la servimos calentita y sabrosa, acompáñala con el plato del día, le dará un toque especial, a disfrutar!.
