El tritordeum es un cereal híbrido desarrollado a partir del cruce de trigo duro (Triticum durum) y cebada (Hordeum vulgare). Este innovador cultivo ha despertado un gran interés en el ámbito de la alimentación debido a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

Se caracteriza por ser un cereal altamente nutritivo y fácil de digerir. Su composición única lo convierte en una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Además, contiene gluten de forma natural, pero en menor cantidad que el trigo tradicional, lo que lo hace más tolerable para aquellas personas con sensibilidad al gluten.

Una de las propiedades más destacadas del tritordeum es su alto contenido en fibra dietética. Esta fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve una buena salud digestiva en general. Además, su consumo regular puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, controlar los niveles de azúcar en sangre y mantener un peso saludable.

Otra propiedad importante es su contenido en antioxidantes, como los polifenoles y los carotenoides. Estos compuestos tienen un efecto protector en el organismo, ayudando a combatir los radicales libres y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

En cuanto a su uso, el tritordeum se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Su harina es ideal para la elaboración de panes, galletas, pasteles y otros productos de repostería. Además, se suele utilizar también como espesante en sopas y salsas, aportando un sabor único y una textura suave. Otra forma habitual de consumir este cereal, es en forma de copos o añadirlo a ensaladas, yogures o batidos para aumentar el contenido de fibra y nutrientes en la dieta.

¿Quieres darme tu valoración?