Merluza con almejas a la marinera
Si te gusta la merluza tanto como a mí, te aconsejo que pruebes esta receta porque seguro que la vas a repetir. La merluza queda cocida con una salsita que está para chuparse los dedos y no dejar nada en el plato.
La merluza es uno de los pescados que más me gustan para cocinar en casa. En esta ocasión vamos a preparar una merluza con una salsita a la marinera y unas almejas o chirlas. Un plato que está para chuparse los dedos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 230
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: pescados
Ingredientes de la merluza con almejas a la marinera
- 1 kg de rodajas de merluza
- ½ kg de almejas o chirlas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates medianos
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de maicena
- Perejil fresco recién picado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar merluza con almejas a la marinera
Primero vamos a poner las almejas en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal. Las tendremos por lo menos unos 30 minutos para así dejar tiempo suficiente para que eliminen la posible arena que puedan tener.
Antes de que transcurra el tiempo indicado, comenzaremos la receta calentando un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, pelamos y picamos los dientes de ajo en pequeño y hacemos lo mismo con la cebolla. Sofreímos el ajo y la cebolla junto con una pizca de sal durante 6 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
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Ahora incorporamos el vino y dejamos que se cocine durante 3-4 minutos para que el alcohol se evapore. Seguidamente, añadimos los tomates previamente pelados y rallados. Mezclamos todo bien y dejamos a fuego medio durante 7 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el caldo de pescado y mezclamos, salpimentamos las rodajas de merluza a nuestro gusto y las vamos depositando dentro de la cazuela, intentando no amontonarlas. Cuando comience a hervir, dejamos que la merluza cueza 3-4 minutos y la daremos la vuelta, dejando otros 3 minutos.
Probamos la salsa y si vemos que es necesario más sal, la añadiremos hasta dejarla a nuestro gusto. Ahora diluimos la maicena en un vaso con un poco de agua fría y agregamos unas cucharadas a la merluza. Meneamos la cazuela para que la salsa se mezcle bien y cuando tenga la consistencia deseada, añadimos las almejas bien lavadas y escurridas.
Tapamos la cazuela y cuando se abran las almejas, retiramos del fuego y servimos nuestra deliciosa merluza a la marinera. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y nos vamos directos a la mesa para disfrutar de este manjar. Buen provecho!!
Resumen fácil de la receta
- Limpiar las almejas.
- Sofreír la cebolla y ajos picaditos en una cazuela con un poco de aceite.
- Verter el vino y cocinar 3 minutos.
- Agregar los tomates pelados y rallados.
- Cocinar 7 minutos a fuego medio.
- Verter el caldo de pescado.
- Introducir las rodajas de merluza previamente salpimentadas.
- Cocer durante 4 minutos, girar las rodajas y cocer otros 4 minutos.
- Espesar la salsa al gusto añadiendo maicena diluida en agua fría.
- Rectificar el punto de sal y agregar las almejas.
- Cocinar con la cazuela tapada hasta que se abran las almejas.
- Espolvorear perejil picado por encima y servir.
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