Pastel de puerros casero: el entrante salado perfecto para triunfar

Este pastel de puerros es una receta rápida de hacer y perfecta para comer en un primer plato. Una de las tradicionales tartas saladas a los que todos acaban sucumbiendo por su tierno y delicioso sabor.

Además es perfecto para llevar al trabajo gracias a que se puede transportar con mucha facilidad. Incluso es una buena opción para llevarte de pícnic en una comida en el campo al aire libre.

Te invito a que pruebes esta receta tan fácil y a la vez nutritiva, tu familia comerá verduras de manera cómoda y sin ponerle ninguna pega, empezamos!.

Ingredientes necesarios

• 3 puerros
• 1 lámina de hojaldre
• 3 cebolletas
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de beicon ahumado
• 150 gr de queso brie
• 25 gr queso rallado
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Lo primero que haremos será pelar las cebolletas y las picamos finamente. Ahora lavamos los puerros y los cortamos en trocitos muy pequeños.
2. En una sartén derretimos la mantequilla y rehogamos las cebolletas y los puerros durante 10 minutos aproximadamente para que se pochen. Salpimentamos y reservamos.
3. Engrasamos un molde redondo para horno con un poco de mantequilla y extendemos en ella la plancha de hojaldre, recortando todo lo que sobresalga. Colocamos sobre ella el beicon cortado a taquitos pequeños.

4. Batimos en un bol los huevos junto con la nata líquida, salpimentamos y reservamos.
5. Incorporamos el sofrito de las cebolletas y los puerros y mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en el molde sobre el hojaldre.
6. Cortamos el queso brie en trozos pequeños y lo hundimos en la mezcla. Cubrimos todo con una capa generosa de queso rallado y ya lo tenemos listo para hornear.
7. Con el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, metemos el pastel de puerros durante 50 minutos aproximadamente.
8. Comprobamos que esté hecho el pastel por dentro con ayuda de un tenedor y que la superficie tenga un tono doradito.
9. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 8 minutos antes de servirlo a la mesa. Buen provecho!!

Consejos para que te quede bien

• Lava muy bien los puerros: El puerro suele acumular tierra entre sus capas. Corta la parte verde más dura, hazle un corte a lo largo en cruz y lávalo bajo el grifo con abundante agua fría antes de picarlo.
• Pocha las verduras sin prisa: Rehoga las cebolletas y los puerros a fuego suave en la mantequilla. Tienen que quedar bien blanditos y transparentes, sin quemarse ni dorarse en exceso, para que aporten todo su dulzor al relleno.
• Controla el exceso de grasa del beicon: Si prefieres un pastel más ligero, puedes saltear un par de minutos los taquitos de beicon en una sartén aparte para que suelten el exceso de grasa antes de repartirlos sobre el hojaldre.
• Pincha la base de hojaldre: Antes de colocar el beicon y la mezcla, pincha la superficie de la masa con un tenedor. Esto evita que la masa se infle en el centro al hornearse y permite que se cocine de forma uniforme.
• Ajusta el horneado según la potencia: Si notas que el queso de la superficie se dora demasiado rápido a mitad de horneado, cubre el molde flojito con un trozo de papel de aluminio para que se termine de cuajar el interior sin quemarse por arriba.
• Respeta el tiempo de reposo: Los 8 minutos de reposo al sacarlo del horno son esenciales. Este tiempo permite que el relleno termine de asentarse y compactar, haciéndolo mucho más fácil de cortar sin que se desmorone.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cambiar el queso brie por otro tipo de queso?

¡Por supuesto! El queso brie le da un toque cremoso y suave genial, pero si prefieres algo con más carácter, un queso de cabra, camembert o incluso un buen queso curado rallado le van de maravilla. La clave está en usar un queso que funda bien y te guste.

¿Es necesario precocinar la masa de hojaldre antes de añadir el relleno?

No hace falta en esta receta. Como el pastel se hornea a 200 °C durante unos 50 minutos, la masa se cocina perfectamente por abajo mientras el relleno cuaja. Solo asegúrate de engrasar bien el molde antes de colocarla para que no se pegue.

¿Cómo evito que los puerros amarguen o suelten demasiada agua?

El truco está en lavarlos muy bien para quitarles toda la tierra y pocharos a fuego suave con la mantequilla. Al pochar la cebolleta y el puerro lentamente durante esos 10 minutos, consigues que suelten sus azúcares naturales, queden melosos y no agüen la mezcla.

¿Puedo hacer una versión vegetariana o sin beicon?

Sin ningún problema. Puedes omitir el beicon y el pastel seguirá estando riquísimo gracias a la base de puerros y los quesos. Si quieres sustituirlo por algo similar, unos taquitos de champiñones salteados o unas nueces picadas le quedan de cine.

¿Qué hago si la superficie se dora demasiado rápido en el horno?

Si ves que a mitad de horneado (sobre los 25 o 30 minutos) el queso rallado de arriba ya está muy dorado pero el centro aún sigue líquido, tapa el molde por encima con un trozo de papel de aluminio sin apretar. Así se seguirá cocinando por dentro sin quemarse por arriba.

¿Se puede comer frío o preparar con antelación?

¡Sí! De hecho, tras los 8 minutos de reposo al sacarlo del horno está en su punto perfecto para servir tibio, pero también se asienta muy bien y queda delicioso a temperatura ambiente o frío. Es una opción estupenda para dejar lista con antelación o llevar de picnic.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.