Patatas fritas, receta con truco para que te queden bien crujientes

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Como se suele decir, todo tiene su truco en cocina, y preparar unas ricas patatas fritas que queden bien blanditas por dentro y súper crujientes por fuera no podía ser menos. Con el truco que te voy a mostrar hoy, te quedarán unas patatas fritas perfectas para el aperitivo o para acompañar todo tipo de platos de verduras, carnes y pescados.

Esta receta es muy sencilla, pues tan solo vamos a freír unas patatas, una cosa que la mayoría sabe hacer, pero en esta ocasión las freímos dos veces, dejando que las patatas se enfríen por completo entre cada fritura. De esta forma, te aseguro que vas a comer las mejores patatas fritas caseras que jamás habrás probado.

Receta de patatas fritas

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 107
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de reposo: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Categoría: Patatas

Ingredientes necesarios

  • 3 patatas grandes
  • Aceite de girasol
  • Sal

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1-2 cm de grosor. Seguidamente, cortamos las rodajas en bastones del mismo tamaño para que nos queden lo más asimétricas posible. Introducimos las patatas en un colador y lavamos bien con agua fría bajo el grifo, removiendo con la mano para que suelten la mayor parte de almidón posible.

Una vez escurridas, las colocamos en una fuente o plato grande y las secamos con papel de cocina. Si no disponemos de freidora, vertemos abundante aceite de girasol en una cacerola (la cantidad suficiente para que llegue a cubrir las patatas) y calentamos hasta que alcance los 120º C.

Incorporamos las patatas y freímos durante 10 minutos aproximadamente, luego escurrimos y reservamos en un plato, dejando que se enfríen por completo durante unos 30 minutos.

Calentamos de nuevo el aceite, pero esta vez a 180º C y freímos las patatas de nuevo durante 3-4 minutos hasta que queden doraditas y crujientes. Ahora ya solo queda escurrirlas bien, colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y salarlas a nuestro gusto. Buen provecho!!

Vista de las patatas fritas
Patatas fritas

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