Pote asturiano
El pote asturiano es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España, que se caracteriza por ser un guiso caliente y reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno.
El pote asturiano es un plato tradicional de la región de Asturias que se ha convertido en todo un símbolo de la gastronomía española. Este guiso de legumbres y embutidos es perfecto para los días fríos de invierno, ya que su consistencia espesa y reconfortante lo convierte en una deliciosa opción para calentar el cuerpo y el alma.
Para preparar un auténtico pote asturiano, es necesario contar con los ingredientes adecuados. Entre ellos se encuentran las fabas, un tipo de judía blanca típica de la región, así como verduras como la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Además, se añade carne de cerdo, como el tocino o la panceta, para darle un toque de sabor extra.
El proceso de cocción del pote asturiano es fundamental para obtener un plato sabroso y bien cocido. Se comienza remojando las fabas durante varias horas para ablandarlas, luego se cocinan junto con las verduras y la carne en una olla grande a fuego lento. Es importante remover de vez en cuando para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.
El pote asturiano es un plato muy completo y nutritivo, ideal para los meses de invierno. Además, es una excelente opción para compartir en familia o con amigos, ya que se puede preparar en grandes cantidades y servir como plato principal en una comida casera.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 360
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: guisos
Ingredientes del pote asturiano
- 300 gr de fabes (judías blancas)
- 200 gr de berza
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 150 gr de panceta
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Comino
Cómo preparar pote asturiano casero
En primer lugar, ponemos las fabes en remojo durante al menos 12 horas. Después, las cocemos en una olla con agua y sal durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén tiernas.
En otra olla, cocemos la berza cortada en trozos grandes durante unos 20 minutos.
En una sartén, freímos la panceta cortada en trozos, la cebolla picada y los ajos picados con un poco de aceite de oliva.
Añadimos el chorizo y la morcilla cortados en rodajas, y dejamos que se doren. Agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos, y dejamos que se cocinen durante unos minutos. Añadimos las fabes cocidas y escurridas, así como la berza cocida, y mezclamos bien.
Añadimos un poco de pimentón dulce y comino al gusto, y dejamos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario, y ¡listo para servir!
El pote asturiano es un plato contundente y sabroso, perfecto para disfrutar en buena compañía. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta tradicional asturiana!
Con qué acompañar el pote asturiano
A la hora de acompañar el pote asturiano, se recomienda servirlo caliente y acompañarlo de un buen pan de pueblo, que permita mojar en el caldo y disfrutar de todo su sabor. También es común acompañarlo con un vaso de sidra asturiana, una bebida típica de la región que combina a la perfección con este plato tradicional.
En cuanto a maridajes, el pote asturiano es un plato que se puede disfrutar con diferentes tipos de vinos. Si prefieres un vino tinto, te recomendamos optar por un vino joven y afrutado, como un mencía o un tempranillo, que resalten los sabores intensos de este guiso. Por otro lado, si prefieres un vino blanco, puedes elegir un vino seco y ligero, como un albariño o un verdejo, que aporten frescura al plato.
Resumen fácil de la receta
- Poner las fabes en remojo durante al menos 12 horas.
- Cocer en agua con sal durante 2 horas hasta que estén tiernas.
- Cocer la berza cortada en trozos grandes durante unos 20 minutos.
- En una sartén freír la panceta, cebolla y ajos con aceite de oliva.
- Añadir chorizo y morcilla cortados en rodajas y dorar.
- Agregar patatas, fabes y berza cocidas, mezclar bien y añadir pimentón dulce y comino al gusto.
- Cocinar todo junto durante 10 minutos más, rectificar la sal si es necesario y servir.
5,00/5 de 1 votos
