Sancocho de pollo, receta tradicional colombiana

Esta vez voy a mostrarte la receta tradicional para hacer un sancocho colombiano de pollo. Un plato sencillo de elaborar y con un resultado muy apetecible. Perfecto para una comida familiar.

Receta de sancocho de pollo

Si eres amante de las sopas y caldos contundentes, tienes que probar el sancocho de pollo. Es un plato popular en la gastronomía de algunos países latinoamericanos como Colombia, Venezuela, Cuba, o República Dominicana entre otros, y en cada uno de ellos la elaboración puede variar en cuanto a sus ingredientes y métodos de cocción.

Hoy vamos a preparar un sancocho de pollo colombiano, siendo esta receta una buena elección para hacer una comida familiar, sobre todo esos días que hace frío y en los que el cuerpo no pide este tipo de caldos calentitos.

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 488
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Tipo de cocina: colombiana
  • Categoría: sopas

Ingredientes necesarios

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 900 gr de pollo (muslos y contramuslos)
  • 100 gr de jamón serrano a taquitos (opcional)
  • 400 gr de calabaza
  • 3 patatas medianas
  • 1 plátano macho verde
  • 450 gr de yuca pelada
  • 3 zanahorias
  • 1 mazorca de maíz
  • ¼ de taza de cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar sancocho de pollo

Cogemos una olla y ponemos a calentar un chorrito de aceite. Cuando coja temperatura, añadimos el jamón cortadito a tacos y la carne de pollo. Sofreímos a fuego medio-alto hasta que la carne comience a coger un color doradito.

Agregamos el caldo, las patatas previamente peladas, lavadas y cortadas en trozos, el plátano cortado a trozos y la yuca pelada y cortada en trozos de una medida mas o menos igual que los anteriores. Bajamos el fuego a medio, tapamos y dejamos hervir durante 20 minutos.

Ahora añadimos la calabaza y las zanahorias peladas cortadas a trozos, también la mazorca de maíz cortada en 4 trozos. Tapamos y dejamos cocinar durante otros 20 minutos. Rectificamos de sal si es necesario y retiramos del fuego. Si deseamos que el caldo espese un poco, dejaremos unos minutos mas de cocción.

Emplatamos repartiendo equitativamente en 4 raciones y adornamos espolvoreando por encima de cada plato un poco de cilantro fresco cortadito. Servimos a la mesa para degustar el sancocho colombiano bien calentito. Buen provecho!!

Plato de sancocho
Sancocho.

Resumen fácil de la receta

  1. Sofreír el jamón y el pollo en aceite hasta que doren.
  2. Añadir el caldo, las patatas, el plátano y la yuca a la olla.
  3. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  4. Añadir la calabaza, las zanahorias y el maíz.
  5. Cocinar otros 20 minutos más.
  6. Rectificar de sal si es necesario.
  7. Servir caliente, adornado con cilantro picado.

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1 respuesta

  1. Marisa dice:

    El sancocho de pollo es uno de mis preferidos. Con esta receta he conseguido hacerlo sin dificultad alguna.

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