8 Tortillas deliciosas para un picoteo

Recetas de tortillas para el aperitivo

Tortilla sin huevo

Ingredientes:

• 800 gr de patatas
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 140 gr de harina de garbanzo
• 360 ml de agua mineral
• Hojas de ensalada variadas
• Unos tomatitos cherry
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero, pelamos las cebollas y los ajos; cortamos las cebollas en juliana y dejamos los ajos enteros. En una sartén con un buen chorro de aceite, confitamos los ajos junto con las cebollas hasta que estén doraditos y caramelizados. Luego, los retiramos del fuego y escurrimos. Aparte, hacemos un puré con los ajos utilizando un tenedor y reservamos.

Ahora, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. En la misma sartén, las freímos en abundante aceite a 140° C hasta que estén tiernas y las escurrimos bien. Para la mezcla de la tortilla, en un bol, combinamos la harina de garbanzos con una pizca de sal y pimienta. Agregamos agua fría y batimos hasta que no queden grumos. Incorporamos el puré de ajo, las patatas y las cebollas, asegurándonos de que todo quede bien mezclado.

Calentamos un poco de aceite en la sartén y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego bajo durante 8-10 minutos, le damos la vuelta con un plato y doramos por el otro lado. Dejamos reposar.

Para la ensalada, lavamos y secamos las hojas, cortamos los tomatitos por la mitad, los mezclamos y aliñamos al gusto. Servimos la tortilla en porciones, acompañada de la ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Tortilla de puerros y espárragos con salsa de tomate

Ingredientes:

• 2 puerros
• 10 espárragos blancos
• 1 calabacín
• 4 huevos
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Tomatitos cherry amarillos
• Salsa de tomate para acompañar
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava bien el calabacín, despúntalo y córtalo en dados. Limpia los puerros, lávalos y córtalos en rodajas. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos. Incorpora el calabacín, rehoga un poco y sazona al gusto. Añade agua caliente, cocina durante 10 minutos y escurre.

Precalienta el horno a 180 °C. Limpia los espárragos, colócalos en una olla de pie y cuécelos durante 7 minutos con agua, asegurándote de que las puntas queden fuera, junto con un poco de azúcar y aceite. Después, añade agua hirviendo hasta cubrirlos, cocina 5 minutos más, escúrrelos y trocéalos.

Bate los huevos con nata, sal y pimienta, y mezcla todas las verduras. Forra un molde rectangular con papel sulfurizado, pincélalo con aceite y vierte la mezcla. Cocina al baño maría durante 40 minutos tapado y 5 minutos destapado. Deja enfriar, desmolda y corta en porciones. ¡Sirve cada bocado con salsa de tomate y tomates cherry cortados por la mitad!

Rollitos de tortilla francesa rellena de hortalizas

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 3 ramitas de perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza pelando las cebollas y limpiando el pimiento, retirando las semillas y nervaduras. Despunta los calabacines, lávalos y córtalos en daditos. Coloca todo en una bandeja, salpimienta y rocía con aceite. Cubre con papel sulfurizado y asa durante 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Deja reposar 5 minutos.

Lava, seca y pica el perejil, luego tritúralo con 150 ml de aceite y reserva. Bate los huevos, salpimienta y cuaja dos tortillas finas en una sartén. Rellena con las hortalizas, enróllalas y corta en rodajas. ¡Sirve con el delicioso aceite de perejil!

Tortilla crujiente de jamón y queso

Ingredientes:

• 8 hojas de pasta filo
• 200 gr de jamón cocido
• 200 gr de queso feta
• 50 gr de parmesano rallado
• 100 gr de cheddar rallado
• 100 gr de gouda rallado
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata
• Orégano
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Escurre el queso feta y desmenúzalo en un bol. Añade los demás quesos y mezcla bien. En otro recipiente, bate 4 huevos con la leche y la nata; salpimienta y añade media cucharadita de orégano y nuez moscada. Incorpora el jamón cortado en tiras y mezcla todo.

Unta un molde cuadrado con aceite y fórralo con una hoja de pasta filo, pintándola con aceite. Repite este paso con 3 hojas más. Vierte la mezcla de quesos y jamón, y cubre con otras 4 hojas de pasta filo, también pintadas. Haz un precorte con un cuchillo de sierra para facilitar el corte después. Vierte el huevo batido restante en los cortes y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos.

Búdines de tortilla de verduras

Ingredientes:

• 300 gr de judías verdes
• 175 gr de champiñones
• 2 cebolletas
• 3 huevos
• 200 gr de requesón
• 100 ml de leche desnatada
• 70 gr de queso palmesano rallado
• 100 ml de caldo de verduras
• Harina
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava las judías, despúntalas y cuécelas en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelas y trocéalas. Limpia los champiñones y las cebolletas, pica todo y sofríe la mitad de la cebolleta en una sartén con una cucharada de aceite durante 5 minutos. Añade los champiñones, salpimienta y cocina 5 minutos más.

En otra sartén, sofríe la cebolleta restante con una cucharada de aceite. Incorpora las judías y rehoga durante 5 minutos. Mezcla todo, deja templar y precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con 30 gr de parmesano y el requesón escurrido. Mezcla con la preparación anterior y reparte en flaneritas engrasadas. Hornea 30 minutos y deja enfriar.

Para la salsa, mezcla leche, caldo y harina, cocina 5 minutos y añade el parmesano restante. Desmolda los búdines y sírvelos con la salsa caliente. ¡Disfruta!

Minitortillas de espinacas con tomatitos

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 gr de espinacas baby
• 8 tomates cherry
• 180 ml de leche
• 2 huevos
• 70 gr de queso rallado
• Unos berros para decorar
• 50 ml de aceite de girasol
• Sal

Preparación:

Limpia bien las espinacas, lávalas y sécalas antes de cortarlas en tiras finas. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Precalienta el horno a 180 °C. En un cuenco grande, bate los huevos con la leche y añade el aceite en un hilo, removiendo con unas varillas.

Incorpora la harina, la levadura y el queso, sazonando al gusto. Mezcla suavemente hasta que no haya grumos. Agrega las espinacas y remueve con una espátula. Deja reposar en la nevera unos 20 minutos.

Engrasa un molde para magdalenas, llena cada hueco hasta dos tercios y coloca las mitades de tomate encima. Hornea 25 minutos, desmolda con cuidado y decora con berros frescos.

Tortillitas de patata, espinacas y atún

Ingredientes:

• 4 patatas no muy grandes
• 100 gr de espinacas
• 2 latas de atún al natural
• 1 huevo
• Pan rallado
• 50 gr de parmesano rallado
• 1 cebolla
• ½ ajo
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas y déjalas templar antes de pelarlas y aplastarlas. Escurre el atún y desmenúzalo en un bol. Lava y seca las espinacas, pícalas y mézclalas con las patatas y el atún. Bate un huevo y añádelo junto con queso y 3 cucharadas de pan rallado; sazona y mezcla bien.

Forma tortillitas y ásalas en una sartén engrasada durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Pela la cebolla, córtala en plumas y sofríela con aceite, ajo y tomillo hasta que caramelice. Coloca un poco de cebolla en cada tortilla y sirve.

Pinchos de tortilla campesina con guisantes frescos

Ingredientes:

• 6 huevos
• 150 gr de guisantes frescos
• 100 gr de espinacas tiernas
• 1 pimiento rojo
• ½ calabacín
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza preparando los guisantes: presiona la vaina y desgránalos. Cuécelos en agua salada durante 5 minutos y escúrrelos bien. Limpia las espinacas y el pimiento, y corta el calabacín en medias lunas. Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos junto con el pimiento en 4 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos.

Incorpora los guisantes y las espinacas, y rehoga por 3-4 minutos más. Bate los huevos en un bol, añade las verduras y salpimienta al gusto. Calienta el aceite restante en una sartén grande y vierte la mezcla. Cocina a fuego suave unos 3-4 minutos, dale la vuelta y deja que se cocine 2-3 minutos más. Sirve caliente.