Preparación: 10 min
Cocinado: 10 min
Listo en: 20 min
Las pakoras son un estupendo aperitivo o entrante que proviene de países como India o Pakistán. Básicamente se preparan con verduras, aunque también las podemos encontrar con pollo. Su elaboración pasa por hacer una especie de masa o mezcla con harina de garbanzos y el ingrediente que elijamos, para luego freírlas en pequeñas porciones.
En esta ocasión vamos a preparar unas pakoras de cebolla (pyaz pakora), las cuales estarán listas en apenas unos minutos. A la hora de servir, las pakoras se acompañan siempre de alguna salsa o chutney como se conoce en la India, lo cual nos permite mojar cada una de ellas y convertir el plato en toda una delicia.
Receta de pyaz pakora
Ingredientes para hacer pakora de cebolla
Con estos ingredientes tendremos para 2 personas:
- 2 cebollas medianas
- 100 gr de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo o chiles picados al gusto
- 125 ml de agua
- Aceite para freír
Preparación de la masa para pakoras
- Comenzamos pelando las cebollas, para seguidamente, cortarlas por la mitad y luego en tiras muy finas.
- Ponemos las cebollas en un bol y añadimos la harina de garbanzos, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y por último el chile en polvo.
- Mezclamos bien todas las especies y vertemos el agua poco a poco mientras continuamos removiendo, hasta obtener una textura parecida a la del yogur griego.
- A continuación, cubrimos el bol con un paño de cocina limpio y dejamos que la mezcla repose durante 15 minutos en el interior del frigorífico.
Cómo freír las pakoras de cebolla
- Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos a calentar abundante aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté ya caliente, cogemos porciones de la masa con la ayuda de una cuchara y las vamos friendo en el aceite, girando cada pieza para que se haga bien por todos los lados.
- A medida que las pakoras cojan un color doradito, las iremos retirando y las dejaremos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repetimos la misma operación hasta terminar con toda la mezcla.
- Ahora ya tenemos listas nuestras pakoras para servirlas a la mesa. Se recomienda comerlas calentitas y acompañadas de tu chutney preferido. Buen provecho!!
