Cuando creía que ya había probado el mejor estofado de carne de ternera de toda mi vida, voy y me encuentro con esta receta en el recetario de mi abuela. Todavía no puedo creerme lo rico que estaba este estofado de carne con patatas que hoy quiero compartir con todos vosotros.
Creo que la gran diferencia entre uno y otro, son sin duda los ingredientes que a continuación os voy a mostrar, este estofado lleva apio y salsa inglesa o salsa Worcestershire casera, lo cual le transfiere un toque de sabor mucho más potente y sabroso a este maravilloso plato.
Receta de estofado de carne
Ingredientes para 6-8 personas
- 1 kg de carne de ternera en tacos
- 700 gr de patatas troceadas
- 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 tallos de apio limpios y troceados
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de carne
- ¼ de taza de salsa Worcestershire
- 4 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate concentrado
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- ½ cucharadita de albahaca
- ½ cucharadita de perejil seco
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de sal
- ¼ de taza de agua fría
Cómo preparar un estofado de carne
- Rebozamos los tacos de carne con dos cucharadas de maicena y seguidamente salpimentamos al gusto. Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y añadimos la carne. Cocinamos durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la carne quede doradita.
- Ahora agregamos los dientes de ajo picados y el tomate concentrado, removemos lentamente durante un par de minutos y vertemos el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire. Removemos hasta que los ingredientes se integren por completo.
- Añadimos las patatas troceadas, la cebolla picada, los trozos de apio y las rodajas de zanahoria. Sazonamos con la sal e incorporamos el perejil, el pimentón, el orégano, la albahaca, el azúcar y pimienta negra al gusto.
- Removemos bien todo el conjunto y bajamos el fuego a suave, tapamos y cocinamos durante 90 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, mezclamos las otras dos cucharadas de maicena con ¼ de taza de agua fría hasta que esté disuelta por completo y verteremos en la olla del estofado.
- Removemos hasta que la salsa espese a nuestro gusto, corregimos el punto de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. Ahora ya podemos servir a la mesa nuestro delicioso estofado de carne. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
A mi me gusta que la patata quede casi desecha. Si quieres que la patata quede blandita pero sin deshacerse, tendrás que añadirla aproximadamente 30 minutos antes de que se cumpla el tiempo de cocción.