Hamburguesas clásicas de carne picada

Hoy vamos a preparar unas deliciosas hamburguesas caseras de carne picada. Son las clásicas hamburguesas pero hechas en nuestra cocina, con nuestros ingredientes y por supuesto, mucho más sabrosas que las que venden en algunos supermercados.

La elaboración es bastante sencilla, pues simplemente tenemos que hacer una mezcla de ingredientes, formar las hamburguesas y luego pasarlas por la plancha o sartén hasta dejarlas en su punto.

En esta ocasión, voy a utilizar bastante cantidad de carne (200 gr por persona) porque quiero hacerlas grandes, ya que tengo unos panes caseros para hamburguesas que hice ayer y la ocasión lo merece.

Receta de hamburguesas de carne

Ingredientes para hacer hamburguesas

Con estas cantidades tendremos para 4-6 hamburguesas:

• 800 gr de carne picada
• ½ cebolla picada
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• ½ cucharada de ajo en polvo (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer la mezcla para las hamburguesas

1. Para empezar con esta receta vamos a coger un bol donde pondremos la carne picada. Podemos utilizar carne picada de cerdo, de ternera o mixta, eso ya es cuestión de gustos.
2. Después añadimos el huevo batido, el perejil picado, el ajo en polvo, el pan rallado y una buena pizca de sal.
3. Picamos finamente la cebolla y la pochamos durante 5 minutos en una sartén a fuego medio y con un poquito de aceite de oliva. Escurrimos bien para retirar el máximo de aceite posible y la añadimos al bol.
4. Mezclamos durante 2-3 minutos todos los ingredientes con las propias manos bien limpias y hasta que se integren por completo, formando una masa homogénea.
5. Tapamos el bol con papel film y metemos nuestra masa de hamburguesas en el frigorífico durante 30 minutos.

Formando las hamburguesas y últimos pasos

1. Transcurrido el tiempo indicado, sacamos la mezcla del frigorífico y la dividimos en 4 o 6 porciones más o menos iguales, dependiendo de si las queremos grandes o normales.
2. Formamos con ellas unas bolas y después aplastamos ligeramente con la palma de la mano, dando siempre forma de hamburguesa. Tenemos que prensar bien y compactarlas lo máximo posible para que no se rompan al cocinarlas.
3. Una vez tengamos listas las hamburguesas, las haremos a fuego medio en una plancha o sartén con unas gotitas de aceite de oliva. El tiempo varía dependiendo de si las queremos bien hechas o poco hechas. Es cuestión de ir controlando hasta que estén a nuestro gusto.
4. Por último, podemos servir las hamburguesas al plato con unas patatas fritas, una ensalada o si lo prefieres, como hemos hecho en este caso, montándolas con pan especial para hamburguesa, unas rodajas de tomate, una loncha de queso, un poco de lechuga y mayonesa. Están irresistibles!!

Comentarios y sugerencias

He probado infinidad de recetas de hamburguesas, comprobando que en algunas se incluye leche en la masa, miga de pan, en otras solo pone la clara del huevo y no la yema, o hasta algunas que llevan el kétchup y la mostaza en la mezcla.

Hacer hamburguesas es mucho más sencillo, la leche le resta sabor a la carne, si te pasas con la miga de pan las hamburguesas se desmoronan, y ya no hablemos de incluir otros ingredientes que lo único que hacen es “enmascarar” el sabor propio de la carne.