Hornado

El hornado es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana que se ha convertido en un verdadero símbolo de la cultura culinaria del país. Se trata de un plato típico de la región de la Sierra, especialmente popular en la ciudad de Quito.

Consiste en carne de cerdo adobada con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, que se cocina lentamente en un horno de leña hasta que queda tierna y jugosa. La carne se sirve acompañada de patatas cocidas, mote (maíz cocido) y una ensalada fresca de aguacate, tomate y cebolla. También se suele acompañar con una salsa picante de ají, que le da un toque extra de sabor.

Este plato es muy apreciado por los ecuatorianos, ya que representa la fusión de sabores y tradiciones de la región andina. Además, el hornado es un plato muy completo y nutritivo, ideal para disfrutar en reuniones familiares o celebraciones especiales.

Información de la receta

• Raciones: 4-6 personas
• Calorías por ración (kcal): 554
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 3 horas
• Tiempo de marinado: 4 horas
• Tiempo total: 7 horas y 20 minutos
• Tipo de cocina: ecuatoriana
• Categoría: carnes

Ingredientes del hornado

• 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de comino molido
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de cerveza
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Hojas de plátano para envolver la carne

Cómo preparar hornado

En un recipiente grande, mezclar el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, la sal, la cerveza y el agua.

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y agregarla a la mezcla de especias. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Precalentar el horno a 180°C. En una fuente para horno, colocar las hojas de plátano y encima la carne marinada. Cubrir con más hojas de plátano y agregar la manteca de cerdo.

Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y dorada. Retirar del horno y dejar reposar antes de servir.

El hornado es un plato ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales, ya que su sabor y textura lo convierten en una verdadera delicia para el paladar. Anímate a preparar esta receta tradicional ecuatoriana y sorprende a tus invitados con un plato único y delicioso.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar el ajo, comino, orégano, pimienta, cerveza, agua y sal.
2. Trocear la carne y añadirla a la mezcla.
3. Marinar durante 4 horas mínimo en el refrigerador.
4. Colocar hojas de plátano en una fuente de horno, colocar la carne marinada, cubrir con más hojas, y untar con manteca.
5. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 3 horas, con el horno precalentado a 180º C.