Pan bao casero

El pan bao, es un tipo de pan cocido al vapor y originario de la cocina asiática. Su historia se remonta a miles de años atrás, y se cree que fue inventado durante la dinastía Han en el siglo III a.C.

Este tipo de pan tierno es una parte importante de la tradición culinaria de gran parte de Asia y se consume en diferentes países del continente. Originalmente, se preparaba como una forma de pan relleno, similar a un bollo, con diferentes tipos de rellenos como carne de cerdo, pollo, verduras o incluso dulces. Con el tiempo, este pan asiático se ha vuelto cada vez más popular y ha evolucionado para incluir una variedad de sabores y rellenos.

El método de preparación del pan bao tradicional implica mezclar harina, levadura, azúcar y agua para hacer una masa suave y elástica. La masa se deja reposar y fermentar durante un tiempo determinado hasta que triplique su volumen, luego se divide en porciones más pequeñas y se aplana en forma de disco ovalado. Luego se dobla por la mitad y se cuece al vapor en una cesta de bambú.

El pan asiático al vapor se puede disfrutar solo, como un aperitivo, o como parte de una comida principal. Se puede acompañar con una variedad de salsas como salsa de soja, salsa de chile o salsa hoisin. También se puede rellenar con diferentes ingredientes, siendo los más habituales las carnes de cerdo, pollo o ternera guisadas en cualquier tipo de salsa.

Si te gusta la comida asiática, te recomiendo probar algunos platos que puedes acompañar perfectamente con este pan hecho al vapor, como por ejemplo, el ebi chili, hecho con camarones jugosos servidos en una salsa de chile picante y aromática, el tamagoyaki, una tortilla especial que se hace con capas de huevo batido, o el chow mein de pollo, un delicioso salteado de fideos chinos con verduras y carne de pollo que está realmente para chuparse los dedos.

Información de la receta

• Unidades: 8
• Calorías por ración (kcal): 166
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de fermentación: 2 horas
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
• Tipo de cocina: asiática
• Categoría: Panes

Ingredientes necesarios

• 250 gr de harina de trigo
• 125 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• Sal

Cómo preparar pan bao tradicional

Comenzamos colocando la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro, donde verteremos el agua tibia, el aceite de girasol, agregamos el azúcar, la levadura seca de panadería, y por último, una pizca de sal que agregaremos en uno de los bordes.

Mezclamos estos ingredientes desde el centro hacia los bordes hasta obtener una masa con más consistencia. Ahora trabajamos la masa con las manos sobre la mesa de trabajo, durante unos 5 minutos o hasta que se vuelva una masa con una superficie suave y lisa.

Formamos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente, cubrimos con film transparente y dejamos fermentar durante una hora y media o hasta que duplique su volumen.

Amasamos ligeramente la masa sobre una superficie enharinada durante un minuto, y formamos un rulo alargado de unos 7 centímetros de grosor. Dividimos el rulo de masa en 8 partes iguales con la ayuda de un cuchillo, y extendemos cada una de ellas con el rodillo y con movimientos hacia adelante y hacia atrás, creando una base de masa con forma ovalada y de un centímetro de grosor.

Pincelamos con aceite de girasol la mitad de cada una de las unidades, doblamos por la mitad cada porción de masa haciendo que los bordes coincidan y sin apretar. Colocamos todos los panecillos sobre un papel de hornear, cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar durante 45 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

Recortamos el papel alrededor de cada uno de los panecillos bao y los colocamos en la vaporera de bambú. Calentamos a fuego medio, cinco dedos de agua en una olla que tenga un diámetro menor que la vaporera, de esta manera la podemos colocar encima.

Cuando el agua comience a hervir, colocamos la vaporera tapada encima de la olla, y esperamos unos 10-12 minutos. Con guantes y mucho cuidado para no quemarnos, abrimos la vaporera y con la ayuda de una paleta de cocina sacamos los panes bao. Repetimos la operación hasta que todos estén hechos.

Dejamos que se enfríen un poco y los abrimos separando las dos partes con los dedos de la mano. Ahora ya podemos rellenar nuestro pan bao con los ingredientes que más nos gusten.

Vídeo de la receta

Utensilios recomendados para esta receta

Para cocinar al vapor este tipo de recetas asiáticas, es necesario hacerlo con una vaporera o cesta para cocinar al vapor. Las más recomendables son las que están fabricadas con madera de bambú. A continuación, te muestro la que utilizo yo en mi cocina, y la cual me está dando muy buenos resultados.