Mejillones con salsa picante, un aperitivo o entrante estupendo para los valientes de la casa

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Los mejillones son un estupendo entrante o aperitivo que se pueden servir solamente cocidos, con ajo y perejil o con diferentes salsas. En esta ocasión los vamos a preparar con una salsa picante que les va a proporcionar un toque de sabor muy rico para los más atrevidos.

El secreto de estos mejillones también conocidos con el nombre de mejillones a la diabla o mejillones rabiosos, está en la preparación de su salsa, pues todo depende de la cantidad de guindilla que pongamos para llegar al toque de picante que más nos guste o podamos soportar. Yo personalmente, con dos guindillas tengo suficiente.

Receta de mejillones en salsa picante

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 80
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Tipo de cocina: Española
  • Categoría: Aperitivo

Ingredientes necesarios

  • 1,5 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 guindillas
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos por limpiar los mejillones con agua fría y raspándolos con un estropajo o un cuchillo, retirando las barbas y los restos adheridos a sus cascaras.

Seguidamente los enjuagamos, escurrimos y los cocemos a fuego medio en una cazuela tapada junto con la hoja de laurel y medio vaso de agua hasta que todos se abran por completo. Esto puede tardar entre 4 y 6 minutos. Retiramos del fuego y reservamos el caldo que ha quedado.

Mientras se abren los mejillones, en una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos durante 4 minutos la cebolla, la cual tendrá que estar muy bien picadita.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la harina y removemos durante un minuto.

Vertemos el caldo de la cocción de los mejillones previamente colado, agregamos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las guindillas.

Removemos con unas varillas hasta que se integren los ingredientes de la salsa y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, retiramos las cáscaras vacías de los mejillones cocidos y colocamos las cáscaras llenas en un plato o fuente.

Cuando la salsa espese, rectificamos el punto de sal si es necesario y la pasamos por el chino para que nos quede una salsa más fina, pero antes, prueba el punto de picante y si te parece suficiente, retira las guindillas.

Vertemos la salsa picante por encima de los mejillones, decoramos con unas ramitas de perejil y servimos inmediatamente a la mesa para comerlos calentitos. Buen provecho!!

Vista de los mejillones en salsa picante
Mejillones con salsa picante.

Consejos para hacer unos mejillones en salsa picante de éxito

Como ya va siendo habitual y nunca me cansaré de decirlo, en cocina siempre recomiendo utilizar ingredientes o productos de calidad, y por supuesto, este caso no va a ser diferente.

Si quieres impresionar a tus invitados, no dudes en comprar unos buenos mejillones gallegos, que aunque cuesten un poco más caros, realmente merecen la pena porque son muy sabrosos.

Y si no los encuentras en tu pescadería de confianza, compra unos mejillones que sean frescos y por supuesto, descarta los que tengan la concha rota o estén abiertos.

Mejillones con otras salsas picantes

Si te gusta experimentar con otras salsas, puedes probar con la salsa Gochujang, un condimento fermentado coreano que se hace con chile rojo y que se utiliza habitualmente para aderezar carnes, sopas, arroces y mariscos. Solo para valientes.

Otra opción es la salsa Karashi, una elaboración picante japonesa que se prepara con una mostaza similar a la inglesa. Su picor es moderado.

Y por último, la salsa Wasabi. Una salsa que va muy bien para servir fría o en emulsiones, y que está hecha con un tipo de rábano japonés picante.

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