Mejillones con salsa de tomate

Prácticamente todas las semanas me acerco al mercado a comprar productos frescos, y como no podía ser de otra manera, cuando me acerco a la pescadería siempre me llaman la atención los hermosos mejillones que allí me encuentro.

En esta ocasión he comprado un kilo de mejillones gallegos y los he preparado con una salsita de tomate con un toque picantito. Me han salido tan ricos y han tenido tanto éxito en la mesa, que me he animado a compartir la receta con todos vosotros. Vamos con los ingredientes!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 211
• Tiempo de preparación: 8 minutos
• Tiempo de cocinado: 12 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: aperitivos

Ingredientes de los mejillones con tomate

• 1 kg de mejillones
• 1 hoja de laurel
• Sal

Para la salsa:

• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 1 guindilla de cayena (opcional)
• 1 vaso de caldo de cocer los mejillones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Cómo preparar mejillones con tomate

Comenzamos limpiando bien todos los mejillones raspando sus conchas con un cuchillo o un estropajo y retiramos también las barbas. Lavamos bien los mejillones y reservamos. Vertemos un vaso de agua en una cacerola junto con una pizca de sal y la hoja de laurel.

Ponemos a calentar a fuego medio y cuando comience a hervir, agregamos los mejillones limpios, tapamos y cocinamos durante un par de minutos hasta que todos los mejillones se abran. Retiramos del fuego y reservamos tapados en la misma cacerola.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo a fuego medio y cuando coja temperatura, pochamos la cebolla y el diente de ajo previamente pelados y bien picaditos durante 3-4 minutos.

Añadimos la harina y cocinamos removiendo durante unos instantes para quitarle ese sabor a crudo.

Vertemos un vaso del caldo de cocer los mejillones, el pimentón dulce, el tomate frito y la guindilla de cayena si quieres un toque picante en la salsa.

Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos o hasta que la salsa comience a espesar. Retiramos la guindilla y pasamos el resto por un chino hasta convertirlo en una salsa fina.

Puedes optar por quitar la concha vacía de los mejillones o dejarlos tal cual están. Emplatamos los mejillones y vertemos la salsa de tomate por encima, tratando de que nos queden lo más cubiertos posible.

Servimos directamente a la mesa antes de que se enfríen y ya podemos disfrutar de unos deliciosos mejillones con tomate. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Como siempre pasa en cocina con todas y cada una de las recetas, cuanto mejor calidad tenga el producto que utilicemos mejor será el resultado final. Por eso, te recomiendo que compres los mejillones frescos en tu pescadería de confianza.

Cuando te pongas a limpiar los mejillones, tendrás que desechar todos aquellos que estén abiertos o tengan las conchas rotas, pues estos ya no estarán en condiciones óptimas para consumir.