Salchichas a la sidra: Plato asturiano tradicional paso a paso
La sidra natural ofrece un toque de sabor muy especial en cualquier receta de cocina que hagamos en casa, y más aún en estas salchichas, las cuales quedarán deliciosas y con una espectacular salsita de toma pan y moja.

Si te gustan las salchichas frescas seguramente ya habrás probado las salchichas al vino blanco, una receta de toda la vida muy simple preparada con cebollita y con una salsita deliciosa.
En esta ocasión vamos a preparar un plato bastante parecido, lo más característico es que en vez de vino blanco utilizaremos sidra natural, lo que nos permitirá elaborar una salsita muy rica, la cual le va a proporcionar un toque muy especial a nuestras salchichas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
- Información de la receta
- Ingredientes necesarios
- Cómo preparar salchichas a la sidra
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de salchichas son las mejores para esta receta?
- ¿Qué tipo de sidra debo usar para cocinar?
- ¿Se puede hacer este plato sin alcohol?
- ¿Con qué se acompañan tradicionalmente las salchichas a la sidra?
- ¿Cuánto tiempo se conservan las salchichas a la sidra?
- ¿Se pueden congelar las salchichas a la sidra?
- Otras recetas de salchichas que te recomiendo
Información de la receta
- Raciones: 2-3 personas
- Calorías por ración (kcal): 368
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: salchichas
Ingredientes necesarios
- 600 gr de salchichas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de sidra
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharada de harina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar salchichas a la sidra
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. La cebolla la cortamos en juliana y los ajos en láminas finas. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo laminados.
Sofreímos durante un par de minutos hasta que comiencen a coger color, retiramos de la sartén y reservamos. En el mismo aceite freímos las salchichas frescas por ambos lados hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos en un plato.
Sartén antiadherente de 28 cm con revestimiento de granito
Ahora pochamos la cebolla con una pizca de sal y con el mismo aceite durante 7-8 minutos, o hasta que comience a transparentar y seguidamente agregamos la harina. Cocinamos removiendo durante un minuto para quitar el sabor a crudo de la harina y vertemos la sidra.
Añadimos las hojas de laurel e incorporamos de nuevo las salchichas y el jugo que hayan podido dejar en el plato, los ajos que habíamos reservado y salpimentamos todo a nuestro gusto. Cocemos las salchichas durante 10-12 minutos hasta que la sidra reduzca más o menos a la mitad y se convierta en una salsita.
Retiramos del fuego y ya podemos servir nuestras salchichas a la sidra directamente a la mesa. Buen provecho!!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de salchichas son las mejores para esta receta?
Las salchichas frescas de cerdo son las más tradicionales y recomendadas para este plato. Aportan un sabor y una textura que combinan perfectamente con la sidra. Si es posible, busca salchichas con un buen porcentaje de carne y sin aditivos excesivos.
¿Qué tipo de sidra debo usar para cocinar?
Lo ideal es usar una sidra natural (seca o semiseca), similar a las sidras asturianas. Estas sidras tienen un perfil más ácido y menos dulce que realza el sabor de las salchichas y la salsa. Evita las sidras muy dulces o las espumosas de postre, ya que podrían alterar el equilibrio del plato.
¿Se puede hacer este plato sin alcohol?
Sí, puedes preparar una versión sin alcohol. Simplemente sustituye la sidra por caldo de pollo o caldo de verduras, o incluso una mezcla de caldo con un poco de zumo de manzana natural y un chorrito de vinagre de manzana para replicar la acidez de la sidra.
¿Con qué se acompañan tradicionalmente las salchichas a la sidra?
Tradicionalmente, las salchichas a la sidra se sirven como tapa o ración acompañadas de pan para mojar la deliciosa salsa. Como plato principal, combinan muy bien con patatas fritas, patatas cocidas o un puré de patatas.
¿Cuánto tiempo se conservan las salchichas a la sidra?
Una vez cocinadas y guardadas en un recipiente hermético en el refrigerador, las salchichas a la sidra se conservan bien durante 2-3 días. De hecho, a menudo están más sabrosas al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
¿Se pueden congelar las salchichas a la sidra?
Sí, se pueden congelar sin problema. Deja que el plato se enfríe completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético apto para congelador. Puede conservarse hasta por 2 meses. Para descongelar, pásalo al refrigerador la noche anterior y caliéntalo a fuego lento en una olla o en el microondas.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Otras recetas de salchichas que te recomiendo
Un poquito más elaborado, tenemos la opción de las salchichas frescas con patatas, una receta que cuenta con patatas, guisantes y caldo de carne entre sus ingredientes, una verdadera delicia con una salsa de «toma pan y moja».
Qué decir de las salchichas encebolladas, posiblemente las más populares en todo el mundo, las cuales con abundante cebolla y un poco de cerveza se pueden convertir perfectamente en el plato principal de nuestro menú del día.
Y si eres más de tomate y como no podía ser de otra manera, las salchichas con salsa de tomate están para chuparse los dedos. Una receta bien sencilla de preparar y que gustará a toda la familia, incluso a los más pequeños de la casa.
Resumen fácil de la receta
- Pelar y cortar la cebolla en juliana y los ajos en láminas finas.
- Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Sofreír los ajos laminados por un par de minutos hasta que doren, retirar y reservar.
- En el mismo aceite, freír las salchichas hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla con una pizca de sal durante 7-8 minutos.
- Agregar la harina y cocinar removiendo durante un minuto.
- Verter la sidra en la sartén.
- Añadir las hojas de laurel, las salchichas y los ajos reservados.
- Salpimentar al gusto.
- Cocinar las salchichas en la sidra durante 10-12 minutos.
¿La salsa de sidra se puede espesar más? Me gusta que quede bien consistente para mojar pan.
Claro. Además de la harina que ya lleva, si quieres una salsa más espesa, puedes dejarla cocer a fuego lento sin tapa un poco más de tiempo para que reduzca. Si necesitas un espesor extra, disuelve una cucharadita adicional de harina o maicena en una cucharada de agua fría y añádela a la salsa hirviendo, removiendo constantemente hasta que espese a tu gusto.
Mis salchichas no se doran bien, ¿qué hago mal?
Para que las salchichas doren bien, asegúrate de que la sartén y el aceite estén bien calientes antes de ponerlas. No satures la sartén; fríelas en tandas si es necesario para que no baje la temperatura. Una vez que estén doradas por todos lados, puedes retirarlas y seguir con la receta.
No tengo sidra natural, ¿puedo usar sidra dulce o alguna otra bebida con manzana?
Si no encuentras sidra natural, puedes usar sidra seca de manzana. La sidra dulce podría hacer la salsa demasiado empalagosa, pero si es lo único que tienes, úsala con moderación y ajusta el azúcar si el plato queda muy dulce. Algunas personas usan zumo de manzana sin azúcar con un chorrito de vinagre de manzana para simular la acidez.