Helado de chocolate casero: Receta fácil y cremosa
El helado de chocolate casero es muy fácil de preparar siguiendo los pasos de esta receta tradicional. Disfruta de un postre refrescante con un delicioso sabor a chocolate.
La primera receta de helado de chocolate fue publicada en Nápoles, Italia, en 1693 en el libro «El Moderno Cocinero» de Antonio Latini, y desde entonces, el helado de chocolate se ha convertido en uno de los sabores más populares en todo el mundo.
El método de preparación del helado de chocolate puede variar dependiendo de los gustos de cada uno, pero generalmente implica batir nata para montar hasta que se formen picos, luego se mezcla con leche condensada y después, se agrega cacao en polvo y se mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Por último, esta mezcla se congela durante unas horas hasta que solidifique y ya estará listo nuestro helado con sabor a chocolate.
Este helado es perfecto para servirlo como postre al finalizar una comida, y se puede personalizar la decoración como deseemos, por ejemplo, es frecuente servirlo en forma de bolas decoradas con un chorrito de sirope de chocolate, espolvoreado con virutas de chocolate o acompañado de nata montada, frutos secos o fresas picadas.
En cuanto a otros helados caseros que te recomiendo probar, se encuentra el helado de tiramisú que sorprenderá a toda la familia, el helado de limón tradicional, el helado de café especial para los amantes de este sabor tan peculiar, o el helado de mango que tanto éxito ha tenido entre nuestros visitantes.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 230
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de congelación: 6 horas
- Tiempo total: 6 horas y 20 minutos
- Tipo de cocina: italiana
- Categoría: helados
Ingredientes necesarios
- 200 ml de nata para montar o crema para batir fría
- 200 ml de leche condensada fría
- 15 gr de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo preparar helado de chocolate
Comenzamos colocando la leche condensada fría en un recipiente, añadimos el cacao en polvo, la esencia de vainilla y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Montamos la nata en un bol de cristal. Es importante que la nata para montar esté bien fría, así como el bol y las varillas que vamos a utilizar. De esta manera será mucho más fácil montar la nata. Yo lo hago con unas varillas eléctricas a media potencia y hasta que se forman picos firmes.
Varillas eléctricas 300W con 5 velocidades y accesorio para amasar
Añadimos un poco de la mezcla de leche condensada y cacao a la nata montada, e integramos con movimientos suaves y envolventes. Hacemos lo mismo con el resto hasta crear una mezcla homogénea.
Vertemos el resultado en un molde, cubrimos con film transparente y metemos en el congelador durante un mínimo de 6 horas. Lo ideal sería de un día para otro.
Al momento de servir, con la ayuda de una cuchara para helado, formamos bolas y las colocamos en los recipientes elegidos, pueden ser en copas de postre, cuencos, o si lo prefieres en cucuruchos de helado.
Cuchara de helado con gatillo y mango para mayor comodidad
Vídeo de la receta
Preguntas frecuentes
¿Es necesario usar una heladera para hacer este helado?
¡No, para nada! Esta receta está diseñada para que puedas hacer un helado de chocolate cremoso sin necesidad de heladera. La clave está en la proporción de los ingredientes y en el método de mezcla, que incorpora aire suficiente para evitar los cristales de hielo.
¿Qué tipo de nata (crema de leche) debo usar?
Es fundamental usar nata para montar (crema para batir) con un porcentaje de materia grasa elevado, idealmente del 35% o más. Asegúrate de que esté muy fría antes de montarla, así como el bol y las varillas, para que monte correctamente y le dé la cremosidad deseada al helado.
¿Se puede usar otro tipo de chocolate en lugar de cacao en polvo?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de chocolate. Si usas chocolate negro de repostería (tableta), tendrás que fundirlo previamente y dejarlo templar un poco antes de integrarlo a la mezcla de leche condensada y luego a la nata. Esto intensificará el sabor a chocolate, pero puede que necesites ajustar las proporciones de dulzor.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Esta receta utiliza la leche condensada como endulzante principal. Si quieres reducir el dulzor, puedes probar con leche condensada sin azúcar si la encuentras, o con edulcorantes aptos para cocción, aunque esto podría afectar la textura final del helado. El azúcar es importante no solo por el sabor, sino también para la cremosidad y para evitar los cristales de hielo.
¿Qué puedo añadir al helado para darle un toque extra?
¡Hay muchísimas opciones! Puedes incorporar trozos de chocolate (chips, trozos de tableta), nueces, almendras tostadas, virutas de chocolate, mini nubes, galletas troceadas o un remolino de salsa de caramelo o frambuesa justo antes de congelar. La imaginación es el límite.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Resumen fácil de la receta
- En un recipiente, combinar leche condensada fría, cacao en polvo y esencia de vainilla. Batir hasta integrar.
- En un bol frío, batir nata para montar muy fría con varillas eléctricas hasta obtener picos firmes.
- Añadir gradualmente la mezcla de cacao a la nata montada, incorporando con movimientos suaves y envolventes hasta que sea homogénea.
- Verter la mezcla en un molde, cubrir con film transparente y congelar un mínimo de 6 horas.
- Formar bolas con una cuchara de helado y servir en copas o cucuruchos.
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¿Cuánto tiempo dura el helado casero en el congelador sin perder calidad?
Este helado casero, bien conservado en un recipiente hermético en el congelador, mantendrá su calidad óptima durante aproximadamente 2-3 semanas. Pasado ese tiempo, aunque seguirá siendo comestible, la textura podría volverse un poco más dura y podrían aparecer algunos cristales. ¡Pero es tan rico que seguro que no dura tanto!
Mi nata no monta bien. ¿Algún consejo para que quede firme?
Para montar la nata, es fundamental que la nata para montar (con al menos 35% de grasa), el bol donde la vas a batir y las varillas eléctricas estén muy, muy fríos. Puedes meter el bol y las varillas en el congelador unos 15 minutos antes. Bate a velocidad media al principio y aumenta gradualmente. Si está todo frío, montará sin problemas en pocos minutos.
¿Puedo añadirle trocitos de chocolate o galletas? ¿Cuándo sería el mejor momento para hacerlo?
¡Claro que sí! Los añadidos son fantásticos. Lo ideal es incorporar los trocitos de chocolate, galletas troceadas, nueces o cualquier otro ‘topping’ justo antes de verter la mezcla en el molde para congelar. Mézclalo suavemente para que se distribuyan bien por todo el helado. Así, cada cucharada tendrá una sorpresa.
Quiero que mi helado tenga un sabor a chocolate más intenso. ¿Cómo puedo lograrlo?
Para un sabor a chocolate más potente, te recomiendo usar un cacao en polvo de alta calidad y puro (sin azúcar). También puedes fundir unos 50-70g de chocolate negro (70% cacao o más), dejarlo templar un poco y añadirlo a la mezcla de leche condensada y cacao antes de incorporarla a la nata. Esto le dará una profundidad de sabor increíble.