Cóctel Pisco Sour, receta original peruana

Hoy vamos a preparar un cóctel muy popular en Perú y que se ha extendido rápidamente por todo el mundo por su sabor tan especial. Y es que, para su elaboración se utiliza pisco, un aguardiente peruano y Amargo de Angostura, un concentrado de zumo de lima con alcohol muy utilizado para dar un toque especial a muchos combinados y cócteles.

Hay muchas maneras de hacer un coctel de Pisco Sour, pero esta receta peruana básica que te voy a mostrar a continuación, siempre termina siendo todo un éxito. El sabor de este fantástico cóctel es una mezcla tentadora de agrio, dulce, sedoso y herbáceo.

Información de la receta

• Cantidad: 1 cóctel
• Calorías por ración (kcal): 198
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Tipo de cocina: peruana
• Categoría: bebidas alcohólicas

Ingredientes del Pisco Sour

• 60 ml de Pisco o aguardiente
• 30 ml de zumo de lima
• 15 ml de jarabe de agua y azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 chorrito de Angostura
• Canela en polvo
• 1 rodaja de lima para decorar

Este cóctel contiene alcohol y por lo tanto, se recomienda moderación en su consumo.

Cómo preparar Pisco Sour

Primero vamos a hacer el jarabe simple, para ello, vamos a poner a calentar en un recipiente y a fuego mínimo 7,5 ml de agua y 7,5 gr de azúcar. Cocinamos hasta que se vuelva un jarabe tipo caramelo (unos 5 minutos) y después lo ponemos en un recipiente que hayamos tenido en el congelador, así enfriaremos el jarabe rápidamente.

Batimos la clara de huevo con unas gotitas de limón hasta montarla a punto de nieve y la metemos en la coctelera junto con unos cubitos de hielo, el pisco, el zumo de lima, el jarabe y un chorrito de angostura. Agitamos enérgicamente durante un par de minutos para que se mezcle todo bien y servimos directamente en el vaso. El cual decoramos con una rodajita de lima.

Resumen fácil de la receta

1. Calentar agua y azúcar a partes iguales hasta obtener un caramelo líquido.
2. Dejar enfriar.
3. Montar la clara de huevo a punto de nieve con unas gotas de limón.
4. Agitar en la coctelera el pisco, el zumo de lima, el jarabe de azúcar, la clara de huevo montada y unas gotas de amargo de Angostura.
5. Servir en un vaso y se decorar con una rodaja de lima.