Cóctel Pisco Sour

Hoy vamos a preparar un cóctel muy popular en Perú y que se ha extendido rápidamente por todo el mundo por su sabor tan especial. Y es que, para su elaboración se utiliza pisco, un aguardiente peruano y Amargo de Angostura, un concentrado de zumo de lima con alcohol, muy utilizado para dar un toque especial a muchos combinados y cócteles.

Receta de cóctel Pisco Sour

Ingredientes por cada cóctel

• 60 ml de Pisco o aguardiente
• 30 ml de zumo de lima
• 15 ml de jarabe de agua y azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 chorrito de Angostura
• Canela en polvo
• 1 rodaja de lima para decorar

Cómo hacer un cóctel Pisco Sour

1. Primero vamos a hacer el jarabe simple, para ello, vamos a poner a calentar en un recipiente y a fuego mínimo 7,5 ml de agua y 7,5 gr de azúcar. Cocinamos hasta que se vuelva un jarabe tipo caramelo (unos 5 minutos) y después lo ponemos en un recipiente que hayamos tenido en el congelador, así enfriaremos el jarabe rápidamente.
2. Batimos la clara de huevo con unas gotitas de limón hasta montarla a punto de nieve y la metemos en la coctelera junto con unos cubitos de hielo, el pisco, el zumo de lima, el jarabe y un chorrito de angostura. Agitamos enérgicamente durante un par de minutos para que se mezcle todo bien y servimos directamente en el vaso. El cual decoramos con una rodajita de lima.