Licor de café, receta tradicional gallega

El licor de café o café licor, es una bebida alcohólica que tiene una larga tradición en muchos países, y aunque se cree que su origen procede de Jamaica, lo cierto es que el uso del café en la preparación de bebidas alcohólicas se lleva practicando desde hace muchos siglos.

Su elaboración se hace a base de café, azúcar y aguardiente, y se puede consumir solo o utilizándolo como ingrediente en postres y cócteles. Existen algunas variaciones en las que se añaden otros ingredientes como la canela, el limón o la naranja para darle un toque de sabor personalizado, pero verdaderamente, si lo que buscas es un sabor a café puro, no necesitas ninguno de ellos.

En Galicia, el licor de café se prepara de forma tradicional, almacenándolo durante un largo periodo de tiempo para que el aguardiente adquiera todo el sabor del café y dando como resultado, un licor delicioso y muy valorado por los que son auténticos cafeteros.

Con esta receta que te muestro en esta ocasión, conseguirás degustar un auténtico licor de café gallego, en el que lo más importante, es utilizar un café de calidad y preparar un buen jarabe de azúcar para mezclar con el aguardiente, que es lo que le dará el punto exacto de sabor dulce que necesita.

Información de la receta

• Cantidad: 3 litros
• Calorías por ración (kcal): 160
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 8 días
• Tiempo total: 8 días y 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: licor

Ingredientes del licor de café

• 2 litros de aguardiente
• 1 litro de agua
• 1 kg de azúcar
• ½ kg de café natural molido

Siempre que me propongo preparar este delicioso licor de café gallego, hago más cantidad porque siempre me gusta tener una botellita en la nevera, por eso he puesto estas cantidades. Si prefieres menos cantidad, solo tienes que reducir cada ingrediente de forma proporcionada.

Cómo preparar licor café gallego

En un recipiente vertemos el aguardiente y añadimos el café molido. Mezclamos bienponemos a macerar el aguardiente junto con el café molido durante toda una noche.

Al día siguiente, ponemos el agua a calentar en una cazuela amplia a fuego suave y añadimos el azúcar para hacer un almíbar.

Removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y cuando comience a hervir, retiramos del fuego el almíbar y dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Seguidamente, vertemos el almíbar en el recipiente del aguardiente y el café, y terminamos removiendo bien hasta que todo quede perfectamente integrado. A continuación, introducimos la mezcla en un recipiente hermético y dejamos macerar durante 8 días, removiendo la mezcla todos los días.

Transcurrido ese tiempo, filtraremos un par de veces el licor con un colador de tela para retirar todos los restos de café que hayan podido quedar, y embotellamos nuestro licor de café gallego. Aunque ya se podría degustar, es recomendable mantenerlo en reposo durante 3 meses o más.

Comentarios y sugerencias

Este licor de café se puede personalizar al gusto de cada uno. Por ejemplo, se puede cambiar el alcohol utilizado para la maceración por aguardiente de orujo, el tipo de café, o incluso macerar esta bebida tan popular con otros ingredientes como piel de naranja o limón, canela, vainilla o incluso anís para darle un toque de sabor personalizado.

El licor café se sirve generalmente frío y además se utiliza en la elaboración de recetas de cócteles como por ejemplo el Black Russian, Dizzy Dame o el White Russian.

Cómo almacenar y conservar el licor de café

Para conservar cualquier licor casero, es importante disponer de botellas adecuadas para tal fin. A continuación, te muestro las que yo utilizo en mi cocina.