Potaje de garbanzos con bacalao

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Preparación: 10 min
Cocinado: 50 min
Listo en: 1 hr

En esta ocasión vamos a preparar un delicioso potaje de garbanzos con bacalao, al que también se le conoce como potaje de vigilia porque es uno de los platos tradicionales que se preparan en muchos hogares españoles, sobre todo en el periodo de tiempo que va entre los carnavales y la Semana Santa (40 días), o lo que es lo mismo, la época de cuaresma en la que según la tradición religiosa no se puede comer carne.

Como se trata de un plato de legumbres muy rico y que además es saludable y reconfortante, yo lo suelo preparar también en otras fechas como en temporada de otoño-invierno, pues es una estupenda opción para ayudarnos a paliar esos días de frío.

Receta de garbanzos con bacalao

Ingredientes para hacer potaje de vigilia

Con estas cantidades tendremos para 6 personas:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 400 gr de bacalao
  • 1,2 litros de fumet o caldo de pescado
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar garbanzos con bacalao y espinacas

  1. Ponemos a calentar abundante agua en un cazo a fuego medio-alto.
  2. Cuando comience a hervir, agregamos los huevos con cuidado y cocemos durante 10-12 minutos. Seguidamente retiramos y pasamos los huevos por agua fría, los pelamos y reservamos para más adelante.
  3. Enjuagamos los garbanzos con agua, escurrimos y reservamos.
  4. Lavamos bien las espinacas, luego las escurrimos y las reservamos.
  5. Cortamos el bacalao a trozos de tamaño de bocado, retirando las espinas que pueda tener y reservamos en la nevera.
  6. Pelamos la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo, lavamos el puerro y el pimiento verde italiano y picamos estos cinco ingredientes en pequeño.
  7. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar en una olla a fuego medio y cuando esté caliente, agregamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias.
  1. Sofreímos durante un par de minutos y seguidamente incorporamos los dientes de ajo y el puerro, salpimentamos al gusto y sofreímos durante 4-5 minutos mas.
  2. Troceamos los tomates y los incorporamos al sofrito. Vertemos el caldo de pescado, tapamos la olla y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio.
  3. Retiramos la olla del fuego, pasamos todo por el pasapuré y lo devolvemos a la olla.
  4. Incorporamos las espinacas y seguimos cocinando durante 4-5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  5. Añadimos los trozos de bacalao y los garbanzos escurridos. Cocemos todo el conjunto durante 5 minutos mas, moviendo la olla de vez en cuando para que se entremezclen los sabores.
  6. Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestro potaje, así que solo queda emplatar y agregar los huevos cocidos cortados a cuartos. Buen provecho!!
Potaje de vigilia.
Potaje de garbanzos con bacalao paso a paso.
Comidas españolas fáciles

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