Receta de alubias blancas con espinacas
Preparación: 10 min
Cocinado: 35 min
Listo en: 45 min

Un plato saludable y muy completo puede ser el que comparto hoy, pues un buen plato de legumbres con verduras puede ser una elección perfecta. Una receta de cuchara que resulta muy nutritiva, sencilla y sabrosa.

Estas alubias blancas con verduras las podemos hacer para cualquier día de la semana y además, no requiere de mucho tiempo en la cocina, ya que vamos a utilizar alubias de bote para evitarnos complicaciones.

Receta de alubias blancas con espinacas

Ingredientes para 2 personas

  • 1 bote grande de alubias cocidas
  • 100 gr de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unas alubias blancas con espinacas

1Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite coja temperatura, agregamos la cebolla y los dientes de ajo, todo pelado y cortado en pequeño. Pochamos durante 3-4 minutos y mientras tanto, lavamos y cortamos la parte blanca del puerro a rodajas.

2Agregamos el puerro cortadito junto con la zanahoria pelada y también cortada a rodajas no muy gruesas. Continuamos pochando todo junto otros 3-4 minutos. Ahora añadimos 1 litro de agua y sazonamos a nuestro gusto. Incorporamos el hueso de jamón y cocemos durante 20 minutos tapado. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poquito más de agua.

3Ahora añadimos las espinacas frescas previamente lavadas y la cucharadita de pimentón. Abrimos el bote de las alubias y las lavamos bien con agua en un colador para terminar escurriéndolas bien. Incorporamos las alubias a la olla y cocinamos otros 5 minutos más a fuego medio removiendo de vez en cuando.

4Antes de retirar del fuego comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos un poquito más hasta dejarlo a nuestro gusto. Ya podemos retirar las alubias del fuego y servir directamente a la mesa. Como ves esta receta de alubias blancas con verduras es un plato sencillo, económico y perfecto para toda la familia.

Sugerencia: Para que te queden aún más sabrosas estas alubias, puedes sustituir el agua por un buen caldo casero como el que te indico en este enlace: Cómo hacer un buen caldo de verduras casero.

Actualizada el 13 marzo, 2019
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