Alubias blancas con espinacas

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Preparación: 10 min
Cocinado: 35 min
Listo en: 45 min

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de legumbres con verduras que tiene un caldito muy sabroso, porque añadiremos un trozo de jamón durante la cocción, así conseguiremos que esta receta de cuchara tenga un toque de ese sabor tan rico.

Estas alubias blancas con verduras las podemos hacer para cualquier día de la semana y además, no requiere de mucho tiempo en la cocina, ya que vamos a utilizar alubias de bote para evitarnos complicaciones.

Receta de alubias de bote con espinacas

Ingredientes para hacer potaje de alubias blancas y espinacas

Con estas cantidades tendremos para 2-3 personas:

  • 1 bote de alubias cocidas (400 gr escurridas)
  • 100 gr de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo alubias blancas con espinacas y zanahoria

  1. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y ponemos a calentar a fuego medio.
  2. Cuando el aceite coja temperatura, agregamos la cebolla y los dientes de ajo, todo previamente picado.
  3. Pochamos durante 3-4 minutos y mientras tanto, lavamos y cortamos la parte blanca del puerro a rodajas.
  4. Agregamos el puerro cortadito junto con la zanahoria pelada y también cortada a rodajas no muy gruesas.
  5. Continuamos pochando todo junto otros 3-4 minutos. Seguidamente vertemos 1 litro de agua y sazonamos a nuestro gusto.
  6. Incorporamos el hueso de jamón y cocemos durante 20 minutos tapado y a fuego medio-alto, contando a partir de que el agua comience a hervir.
  7. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poquito más de agua.
  8. Ahora añadimos las espinacas frescas previamente lavadas junto con la cucharadita de pimentón.
  9. Abrimos el bote de las alubias y las enjuagamos con agua en un colador para terminar escurriéndolas bien.
  10. Incorporamos las alubias blancas a la olla y cocinamos otros 5 minutos más a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  11. Antes de retirar del fuego comprobamos el punto de sal y si hace falta, añadimos un poquito más hasta dejarlo a nuestro gusto.
  12. Ya podemos retirar las alubias del fuego y servir directamente a la mesa. Buen provecho!!
Preparación de las alubias blancas con espinacas.
Alubias con espinacas paso a paso.

Comentarios y sugerencias

Como has podido comprobar, esta receta de alubias blancas con verduras es un plato sencillo, económico y perfecto para toda la familia. Además,

En el caso de que quieras utilizar alubias secas, tendrás que hidratarlas y cocerlas antes de comenzar con esta receta. Tan solo hay que sumergirlas completamente en un recipiente con abundante agua fría y dejarlas en remojo durante toda la noche anterior.

Al día siguiente hay que escurrirlas y cocerlas durante 1-2 horas en abundante agua hirviendo a fuego medio hasta que queden tiernas. Luego se escurren y reservan para comenzar con esta receta.

Este procedimiento necesita de mucho más tiempo en la cocina, por eso creo que es más interesante utilizar alubias de bote ya cocidas y mejor si son de buena calidad.

Para que te queden aún más sabrosas estas alubias, puedes sustituir el agua por un buen caldo casero como el que te indico en este enlace: Cómo hacer un buen caldo de verduras casero.

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