10 Recetas de carne para hacer en teppanyaki

Las mejores recetas de carne para hacer en teppanyaki

Dados de buey con fideos de arroz

Ingredientes:

• 4 medallones de solomillo de buey de 125 gr cada uno
• 100 gr de fideos de arroz
• 2 dientes de ajo
• 4 nueces de mantequilla
• 50 ml de brandy de jerez
• Salsa de soja
• Pimienta
• Cebollino picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Hidrata los fideos en agua fría siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos. Mientras tanto, corta el solomillo en dados de aproximadamente 2,5 cm. Enciende la placa teppanyaki y, en ella, sofríe los ajos picados en mantequilla y un chorrito de aceite.

Cuando estén doraditos, añade los dados de carne y, si lo prefieres, salpimienta ligeramente, ya que la salsa de soja es bastante intensa. Saltea durante 2 minutos, añade brandy de jerez y flambéalo para evaporar el alcohol. Vierte la salsa de soja y deja reducir. Finalmente, saltea los fideos y sírvelos junto con la carne, decorando con cebollino picado.

Hamburguesa de hiziki

Ingredientes:

• 700 gr de carne picada de cerdo y vacuno
• 1 huevo
• 16 gr de alga hiziki seca
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de pan rallado japonés
• 4 cucharadas de leche
• Salsa teriyaki
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza poniendo el hiziki en remojo durante 30 minutos. Luego, escúrrelo, sécalo con papel de cocina y trocéalo. Pela y pica la cebolla. En un bol, mezcla la carne picada, el huevo batido, el pan rallado, la leche, la cebolla y el hiziki. Añade sal y pimienta al gusto. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico para que se integren los sabores.

Después, forma pequeñas hamburguesas con las manos húmedas. Precalienta el teppanyaki a alta temperatura, añade aceite y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas. ¡Sirve con salsa teriyaki y disfruta!

Yakitori de pollo con salsa teriyaki

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla fresca
• Salsa teriyaki
• Pimienta sansho molida

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2,5 cm y la cebolla en tiras del mismo tamaño. Ensarta alternadamente ambos ingredientes en brochetas de madera previamente humedecidas. Cocina las brochetas en la plancha hasta que adquieran un bonito color dorado. Luego, baña con la salsa teriyaki y regresa a la plancha hasta que estén bien cocidas y caramelizadas. ¡Sirve caliente y espolvorea un poco de pimienta sansho para darles un toque especial!

Hamburguesas japonesas de jengibre con salsa de setas

Ingredientes:

• 600 gr de carne picada mixta
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cm de raíz de jengibre fresca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 3-4 cucharadas de pan rallado japonés (panko)
• Cebollino
• Guindilla en polvo (opcional)

Para la salsa:

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 20 gr de mantequilla
• 250 gr de setas shiitake
• 250 ml de nata fresca
• 250 ml de caldo dashi
• 40 ml de manzanilla
• Salsa de soja
• Mirin
• Sal

Preparación:

Comienza pelando y rallando los ajos, la cebolla y el jengibre. En un cuenco, mezcla la carne picada con estos ingredientes, asegurándote de que queden bien integrados. Añade un huevo batido, soja y mirin, y mezcla de nuevo. Incorpora el pan rallado y vuelve a mezclar. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas para que se intensifiquen los sabores.

Luego, forma pequeñas hamburguesas con las manos húmedas y dóralas en una sartén caliente con un poco de aceite. Reserva. Para la salsa, sofríe setas en mantequilla y aceite de sésamo, añade mirin, soja y caldo, y termina con nata. Sirve las hamburguesas decoradas con cebollino y guindilla, y la salsa aparte para que cada uno sazone a su gusto.

Buey tataki con pepino, salsa de soja y daikon

Ingredientes:

• 500 gr de lomo de buey
• ½ pepino
• 2 cebollas tiernas picadas
• 2,5 cm de raíz de jengibre rallada
• 1 cucharada de wasabi
• 7,5 cm de daikon
• 3 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de ½ lima
• Rodajas de lima (para decorar)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza sazonando el lomo con un toque de sal y unta un poco de aceite para realzar su sabor. Precalienta el teppanyaki y sella la carne por todos sus lados durante 2-3 minutos.

Para la salsa, pela y ralla el daikon, mezclándolo con salsa de soja y zumo de lima. Corta el pepino en medias lunas finas y el lomo en lonchas delicadas. En cada plato, coloca una fila de rodajas de pepino y encima una loncha de carne doblada. Decora con rodajas de lima y sirve en un cuenco aparte las cebollas tiernas, wasabi y jengibre para acompañar. ¡Listo para disfrutar!

Cerdo al estilo asiático

Ingredientes:

• 500 gr de filetes de cerdo
• 4 chalotas
• 1 manzana roja
• Zumo de limón
• 4 cucharadas de maicena
• 6 ciruelas
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sirope de jengibre
• Pimienta negra
• Jengibre fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Corta los filetes de cerdo en dados y colócalos en un cuenco. Añade la salsa de soja y deja marinar durante unos 20 minutos. Mientras tanto, limpia y corta las chalotas en aros, y reserva. Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas, rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan. Escurre la carne de la marinada y reboza los dados en maicena.

Calienta la placa teppanyaki con un chorrito de aceite de oliva y dora la carne. Incorpora las chalotas y las rodajas de manzana, salteando durante 2-3 minutos. Agrega las ciruelas troceadas y el sirope de jengibre, sazona y desglasa con más salsa de soja.

Pato con salsa de soja y miel

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de pechuga de pato
• Harina
• Ralladura de lima y de limón para decorar

Para el adobo:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 400 ml de zumo de naranja
• Pimienta negra
• Sal

Para la salsa:

• 100 ml de salsa de soja
• 5 ml de sake
• 30 gr de miel
• 1 ramita de canela
• La ralladura de 1 lima

Preparación:

Primero, prepara el adobo mezclando en un cuenco la salsa de soja, el aceite, el jengibre, el zumo de naranja, sal y pimienta al gusto. Marina los filetes de pato durante 2 horas. Luego, rebózalos en harina y fríelos en una plancha engrasada hasta que estén dorados y crujientes. Para la salsa, calienta la soja, el sake, la miel, la canela y la ralladura de lima hasta que espese. Sirve los filetes, baña con la salsa y decora con más ralladura.

Solomillo de ternera con setas

Ingredientes:

• 2 rodajas de solomillo de ternera de unos 250 gr cada uno
• 1 calabacín
• 12 setas shiitake
• 12 espárragos verdes
• 4 dientes de ajo
• 240 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de daikon rallado
• 60 ml de aceite vegetal
• 50 ml de sake
• Mayonesa de yuzu (opcional)
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Comencemos limpiando las setas y retirando sus pies. Lavamos los espárragos y les quitamos la parte dura. Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad. El calabacín se lava, se parte en dos y cada mitad se corta en seis tiras. Reservamos todo.

En un bol, mezclamos salsa de soja con daikon rallado y reservamos. En la plancha, rociamos un poco de aceite y salteamos los ajos. Luego, retiramos los ajos y añadimos los solomillos sazonados con sal y pimienta, junto a las verduras. Cocinamos hasta dorar la carne y que las verduras estén tiernas.

Servimos las lonchas de solomillo con setas, calabacín y espárragos, acompañados de la salsa y, si quieres, un toque de mayonesa de yuzu.

Teppanyaki de berenjena y carne picada

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 250 gr de carne picada
• 2 cebolletas
• Salsa teriyaki
• Salsa de ostras
• Cebollino para decorar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas. Añádeles sal, rocíalas con un poco de agua y déjalas reposar media hora para que suelten el amargor. Luego, corta las berenjenas en dados y, en una plancha engrasada, cocínalas hasta dorarlas.

En una sartén, calienta un chorrito de salsa teriyaki y de salsa de ostras, añade cebolletas picadas y carne picada, cocinando hasta que esté dorada. Mezcla todo y sirve con cebollino picado por encima. ¡Delicioso!

Teppanyaki de pollo con verduras

Ingredientes:

• 600 gr de pechugas limpias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 120 gr de brócoli
• 120 gr de champiñones
• 1 zanahoria mediana
• 120 gr de calabacín
• 60 gr de espárragos verdes
• 180 gr de cebolla
• 280 gr de brotes de soja
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal

Para la salsa:

• 120 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas. Trocea el brócoli y lamina los champiñones. Corta en rodajas sesgadas el calabacín, la zanahoria, los espárragos y la cebolla.

Calienta la plancha con un poco de aceite y, a un lado, añade el pollo sazonado con sal y pimienta. En el otro lado, coloca las verduras por separado, salpimiéntalas y rehoga durante 3-4 minutos, removiendo con espátulas.

Incorpora los brotes de soja. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de soja y vierte generosamente sobre el pollo y las verduras. Saltea 1-2 minutos más y sirve en una fuente amplia, separando los grupos.