Enchiladas de pollo

Muy similares a los tacos, aunque con bastante picante, las enchiladas son también un plato muy popular en la gastronomía mexicana. Se pueden hacer con distintas carnes, vegetales e incluso solo de queso, pero en esta ocasión, vamos a prepararlas con carne de pollo.

Receta de enchiladas de pollo

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso rallado
• 1 tomate rojo
• 1 diente de ajo
• 6 chiles
• Salsa verde al gusto
• Aceite de oliva

Cómo hacer enchiladas de pollo

1. Lo primero que tenemos que hacer es trocear las pechugas en cubitos de 1 cm aproximadamente. Pelamos la cebolla y la picamos lo más pequeña que podamos, hacemos lo mismo con el tomate y el diente de ajo.
2. En una sartén con un chorro de aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, agregamos el tomate y seguidamente el la pechugas de pollo cortaditas. Cocinamos hasta que la carne esté completamente hecha. Reservamos.
3. Procesamos en la batidora la salsa verde y los chiles previamente cortados hasta formar una mezcla homogénea. En una cazuela pequeña, añadimos la mezcla y la ponemos a calentar. Cuando ya se encuentre caliente, retiramos y reservamos.
4. Freímos las tortillas en una sartén con un poquito de aceite y con cuidado de que no lleguen a dorarse. Rellenamos las tortillas con la pechuga de pollo que habíamos reservado, espolvoreamos queso rallado por encima y las cerramos enrollándolas en sí mismas. Las ponemos en una fuente apropiada para el horno y las bañamos con la salsa.
5. Metemos la fuente en el horno previamente precalentado a 200º C durante 6 minutos para que el queso se derrita y se calienten nuestras enchiladas. Pasado el tiempo indicado, sacamos del horno y emplatamos. Se pueden servir solas o acompañadas de unos frijoles. Buen provecho!!