Caldo tlalpeño, receta tradicional mexicana

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Hoy vamos a preparar caldo tlalpeño, un estupendo plato mexicano que se toma como un consomé, y el cual tiene diferentes variaciones en cuanto a su elaboración dependiendo de la zona del país, aunque generalmente se prepara con pechuga de pollo, cebolla, zanahoria, calabaza, jitomate y garbanzos.

El origen exacto de este delicioso caldo es a día de hoy desconocido, aunque se baraja la hipótesis de tres lugares de México, como puede ser Ciudad de México, Jalisco o Veracruz. Pero lo que está claro, es que sea de dónde sea, este caldo calentito está muy rico y entra muy bien en el cuerpo.

Si te gusta la cocina mexicana, no te puedes perder otras recetas que hemos visto a lo largo del tiempo, como puede ser la sopa de aguacate, la pizza mexicana, los famosos tacos mexicanos de carne picada, los burritos de chorizo, el guacamole tradicional, o el pico de gallo.

Receta de caldo tlalpeño mexicano

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 266
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Tipo de cocina: Mexicana
  • Categoría: Caldos

Ingredientes necesarios

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 zanahorias
  • 3 jitomates
  • 2 calabacitas
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 100 gr de queso fresco
  • 1 chile chipotle hidratado
  • 1 ramita de epazote picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Comenzamos preparando todos lo ingredientes. Para ello, cortamos el queso fresco en cubitos, picamos la cebolla, las calabacitas, los dientes de ajo, las zanahorias y los jitomates. Pelamos y cortamos los aguacates en rodajas.

En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita, el ajo y los jitomates durante 5 minutos a fuego medio.

Traspasamos el sofrito a el vaso de la batidora y vertemos una taza del caldo de pollo, procesamos hasta que todo quede bien triturado y agregamos el epazote picado y el chile hidratado. Con esto ya tendremos la salsa preparada.

Calentamos el resto de caldo de pollo en una olla a fuego medio y cuando comience a hervir, añadimos la pechuga de pollo previamente desmenuzada, las zanahorias y las calabacitas picadas.

Cocinamos durante 10 minutos, incorporamos la salsa que habíamos preparado, los garbanzos cocidos previamente escurridos, rectificamos el punto de sal si es necesario y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos más.

Servimos nuestro caldo tlalpeño en cuencos o platos hondos y decoramos con los cubitos de queso y las rodajas de aguacate. Buen provecho!!

Plato de Caldo tlalpeno
Caldo tlalpeno.

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