Tortillas de maíz caseras: Receta fácil, tierna y con solo 3 ingredientes
Aprende cómo se hacen las tradicionales tortillas de maíz mexicanas con esta receta tan sencilla y con tan solo tres ingredientes.
Las tortillas de maíz tienen una larga historia y un significado cultural muy profundo en toda la zona de Mesoamérica. Sus orígenes se remontan a antes del año 500 a.C. y se cree que comenzaron a ser preparadas en la región de Oaxaca (México). De hecho, la tortilla de maíz tiene un papel fundamental en la cocina mexicana, siendo uno de los elementos esenciales en muchos de sus platos tradicionales.
Son la base de platos tan conocidos como los tacos mexicanos, las quesadillas y las enchiladas, que gracias a su sabor y textura, complementan y realzan los sabores de cada platillo haciéndolos aún mucho más apetitosos.
La preparación de las tortillas de maíz se hacía tradicionalmente siguiendo unos métodos específicos que pasaban de generación en generación, y consistían en formar una masa con el maíz previamente cocido y después, se molía en un metate o molinillo hasta obtener la masa fresca de maíz con la que se formaban las tortillas.
Hoy en día, este procedimiento sigue usándose en algunas comunidades donde se aprecia la autenticidad de las tortillas de maíz, pero por lo general, ya es mucho más fácil hacerlas en casa, pues tan solo se necesita harina de maíz, agua tibia, sal y una prensa de tortillas (al final de la receta, te muestro un enlace donde la puedes conseguir).
Ingredientes necesarios
- 250 ml de harina de maíz blanca
- 250 ml de agua tibia (importante)
- Sal
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es mezclar la harina y una pizca de sal en un bol. Luego añadimos el agua, siendo muy importante que esté tibia. Hay que añadirla poco a poco mientras vamos haciendo la masa con las manos. Amasar durante 5 minutos hasta conseguir una masa homogénea y que esté flexible.
- Seguidamente haremos unas bolitas y las daremos forma con la prensa de hacer tortillas. El truco para que no se pegue la masa al metal, es poner la masa entre dos capas de papel pergamino a la hora del prensado, así evitaremos que toque el metal y la masa quede pegada.
- Luego, asaremos todas las tortillas en una plancha untada con un poquito de aceite. Tenemos que cocinarlas dos minutos por cada lado, hasta que veamos que empiezan a salir manchitas doradas de tostado. Retiramos y ya podemos usarlas a conveniencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si la masa de las tortillas me queda muy seca o se resquebraja?
Si al amasar notas que la mezcla se agrieta fácilmente al hacer la bola, significa que le falta hidratación. Añade pequeñas cucharaditas de agua tibia poco a poco y sigue amasando hasta que sientas una textura suave, moldeable y parecida a la plastilina.
¿Puedo hacer las tortillas si no tengo una prensa de metal?
¡Por supuesto! Aunque la prensa facilita el trabajo, puedes colocar la bolita de masa entre las dos hojas de papel vegetal y aplastarla con la base plana de una tabla de cortar, un plato pesado o el fondo de una sartén. La idea es aplicar una presión uniforme para dejarla finita.
Prensa de tortillas mexicanas 20 cm de diámetro
¿Cómo mantengo las tortillas calientes y suaves mientras cocino el resto?
A medida que vayas sacando las tortillas recién hechas de la plancha, mételas de inmediato en un paño de cocina limpio y seco (o en un servilletero para tortillas) envolviéndolas bien. El propio vapor que sueltan las mantendrá elásticas, tiernas y calientitas hasta el momento de servir.
¿Es imprescindible usar aceite en la plancha?
No es estrictamente necesario saturar la sartén o comal de grasa; de hecho, solo necesitas pasar un pincel o un papel absorbente impregnado con un poquito de aceite para que no se peguen en la primera tanda. La sartén debe estar bien caliente antes de colocar la masa.
¿Se pueden guardar o congelar si me sobran?
Sí, aguantan de maravilla. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días, o congelándolas separadas por papel vegetal para que no se peguen entre sí. Para volver a disfrutar de su textura flexible, solo tienes que calentarlas en una sartén vuelta y vuelta durante unos segundos.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Resumen fácil de la receta
- Mezcla en un bol la harina con una pizca de sal. Ve vertiendo agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos durante 5 minutos.
- Haz pequeñas bolitas de masa y prensa cada una con la máquina para tortillas.
- Pon dos capas de papel vegetal entre la masa y el metal para evitar que se pegue.
- Asa las tortillas en una plancha con un chorrito de aceite durante unos 2 minutos por cada lado.
