Quesadillas de pollo caseras

Las quesadillas son originarias de México y se han extendido popularmente por casi todo el mundo. El relleno que podemos utilizar es muy variado, la única característica indispensable es que pongamos mucho queso y para aquellos que les guste, un poquito de picante.

En esta ocasión vamos a preparar unas quesadillas rellenas de pollo y salsa de tomate que gustan tanto a mayores como a los más peques de la casa. Sigue leyendo la receta y verás lo fácil que es hacer unas ricas quesadillas.

Receta de quesadillas de pollo y queso

Información de la receta

• Cantidad: 4 quesadillas
• Calorías por ración (kcal): 265
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: Mexicana
• Categoría: Antojitos

Ingredientes necesarios

• 1 pechuga de pollo grande
• 4 tortillas de harina de trigo medianas
• 200 gr de queso rallado
• 1 taza de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Las tortillas de trigo las puedes comprar en cualquier supermercado, igualmente ocurre con la salsa de tomate. Pero yo siempre recomiendo que si tienes tiempo para cocinar, siempre lo hagas casero y natural. Por eso, te voy a dejar estos enlaces: Cómo hacer tortillas de trigo para hacer quesadillas y Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate casera.

Preparación

Comenzamos nuestras quesadillas cociendo la pechuga de pollo en una cacerola con suficiente agua para cubrirla y una pizca de sal. En unos 12-15 minutos con el agua hirviendo ya la tendremos lista para continuar con la receta. Retiramos la pechuga, escurrimos bien y con un chuchillo y un tenedor la desmenuzamos a tiras finas. Ahora mezclamos en un recipiente con la salsa de tomate y el queso rallado para hacer la mezcla con la que vamos a rellenar las tortillas de trigo.

Distribuimos bien la mezcla por una de las mitades de cada tortilla y luego doblamos la otra mitad sobre el relleno, quedando cada tortilla sellada en forma de media luna. Tenemos que intentar que el relleno no sobresalga mucho por los bordes.

Una vez las tengamos todas, solo faltará cocinarlas en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Las haremos a fuego medio 2 o 3 minutos por cada lado hasta que notemos que el queso del interior se ha fundido. Retiramos del fuego y ya podemos servir nuestras tortillas de pollo enteras o partidas por la mitad. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Para que nuestras quesadillas de pollo caseras cojan un punto picantito, puedes utilizar salsa de tomate picante o bien, se puede añadir unas gotitas de tabasco a la mezcla antes de rellenar las tortillas.