Receta de aguacates rellenos con ensalada de pollo
Preparación:  8 min
Cocinado:  12 min
Listo en: 20 min

En esta ocasión vamos a preparar una de esas recetas divertidas y que en poco tiempo podemos tener lista para servir a la mesa. Si te gustan los aguacates, hoy seguro que aprendes a elaborar un plato que te llamará la atención.

Receta de aguacates rellenos con ensalada de pollo

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros grandes
  • 1 pechuga de pollo
  • 3 rodajas de piña
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • ½ pimiento morrón mediano
  • 1 huevo duro
  • Perejil picado
  • 10 ml. de jugo de limón

Cómo hacer unos aguacates rellenos con ensalada de pollo

1Lo primero que tenemos que hacer es abrir los aguacates por la mitad, quitando la semilla y la cáscara de cada uno con mucho cuidado de no estropear el resto. Seguidamente ponemos agua a calentar en un cazo y cuando comience a hervir añadimos el huevo para cocerlo.

2Contamos 12 minutos, retiramos el huevo y lo metemos en agua fría para cortarle la cocción, pelamos y reservamos. Pero mientras se va cociendo el huevo, podemos cortar a tiras la pechuga de pollo y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos.

3En un bol mezclamos el huevo cocido cortado a trocitos, la pechuga de pollo a tiras, las rodajas de piña cortadas a trocitos, el pimiento cortado finamente, la mayonesa y una pizca de perejil. Removemos todo bien para que se mezclen los sabores.

4Antes de rellenar los aguacates, los rociamos con el jugo de limón y seguidamente vamos distribuyendo la mezcla anterior sobre los aguacates. Ahora ya los tienes listos para servirlos a la mesa. Y si los quieres fresquitos, mételos al frigorífico unos minutos antes.

Consejo de presentación: Sirve estos deliciosos aguacates sobre una hoja grande de lechuga y un trozo de pimiento de la otra mitad que te habrá sobrado.

Actualizada el 13 julio, 2017
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