Alcachofas al horno con queso

Hay que aprovechar la temporada de alcachofas para poder encontrarlas de gran tamaño y cocinarlas enteras, aunque puede parecer un aspecto sin importancia, en realidad es bastante importante para hacer esta receta y resulta muy fácil conseguirlas dentro de la temporada de recolección.

Para hacer unas ricas alcachofas al horno con queso parmesano, solo hay que cortar las puntas de las hojas espinosas alrededor de cada alcachofa y el centro, limpiarlas bien y luego agregar una especie de aliño antes de hornearlas para que nos resulten más jugosas y tiernas.

Información de la receta

• Porciones: 4
• Calorías por ración (kcal): 70
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Entrante

Ingredientes necesarios

• 4 alcachofas grandes
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado o panko
• Aceite de oliva
• sal

Cómo preparar alcachofas al horno con parmesano

Quitamos la raíz y la punta a las alcachofas. Les cortamos las puntas a todas las hojas con unas tijeras y las abrimos un poco.

Cortamos el centro con un cuchillo y la vaciamos con una cuchara. A continuación, exprimimos el zumo del limón dentro de cada una para evitar que los corazones de las alcachofas se oxiden y se pongan oscuros.

Cocemos las alcachofas en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos. Las escurrimos y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180° C, con calor arriba y abajo.

Mientras, preparamos el aliño en un bol con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el perejil y los ajos picaditos, mezclamos.

Vertemos esta mezcla sobre las alcachofas por el centro y hasta cubrir las hojas. Espolvoreamos el queso y el pan rallado por encima, al gusto.

Las horneamos durante 15 minutos aproximadamente y las servimos, jugosas y tiernas!.

Video de la receta

Resumen fácil de la receta

1. Quitar la raíz y la punta de las alcachofas.
2. Despuntar las hojas con unas tijeras y abrirlas.
3. Vaciarlas por el centro y rociarlas con el zumo de un limón.
4. Cocerlas en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Escurrir y ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Precalentar el horno 180º C, con calor arriba y abajo.
6. Preparar el aliño con las especias y la sal. Rociar cada alcachofa con la mezcla.
7. Espolvorear por encima queso y pan rallado.
8. Hornear durante 15 minutos y servir.