Receta de ensalada de quinoa
Preparación: 5 min
Cocinado:  15 min
Listo en: 20 min
Un plato saludable y ligero para tu dieta, es esta ensalada de quinoa, que sin duda será una opción acertada, si no rechazas el experimentar con nuevas recetas y añadir a tus comidas nuevos ingredientes. Comenzaremos con la quinoa que aportará fibra y minerales a tu rutinario menú.

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes para 2 personas

  • 1 taza de quinoa
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
  • 2 tomates cortados
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 aguacate en rodajas grandes
  • ½ lechuga
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer una ensalada de quinoa

1Echamos agua en una olla, dos vasos aproximadamente y dejamos que hierva, entonces ponemos la taza de quinoa y bajamos el fuego de potencia, tapamos la olla y dejamos que se cocine por 20 minutos. Cuando pase el tiempo la escurrimos.

2Cogemos un sartén de parrila y la ponemos al fuego con una cucharada de aceite de oliva, mientras cortamos las pechugas en filetes, las salpimentamos y las ponemos en la sartén que se hagan, no mucho tiempo para que no queden duras. Después de darles la vuelta las ponemos en una fuente.

3Continuamos cortando los tomates y los aguacates, en láminas. Los añadimos a la fuente del pollo y los condimentamos con el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el perejil.

3Cuando se enfríe la quinoa, la añádimos al resto, junto con la lechuga cortada en trozos grandes que colocaremos como base de resto de ingredientes. Y ya puedes comer esta sana ensalada!.

Actualizada el 11 agosto, 2017
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