Ensalada de quinoa

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Preparación: 5 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 20 min

Un plato saludable y ligero para tu dieta, es esta ensalada de quinoa, que sin duda será una opción acertada, si no rechazas el experimentar con nuevas recetas y añadir a tus comidas nuevos ingredientes.

Comenzaremos con la quinoa que aportará fibra y minerales a tu rutinario menú.

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes para 2 personas

  • 1 taza de quinoa
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
  • 2 tomates cortados
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 aguacate en rodajas grandes
  • ½ lechuga
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer una ensalada de quinoa

  1. Echamos agua en una olla, dos vasos aproximadamente y dejamos que hierva, entonces ponemos la taza de quinoa y bajamos el fuego de potencia, tapamos la olla y dejamos que se cocine por 20 minutos. Cuando pase el tiempo la escurrimos.
  2. Cogemos un sartén de parrilla y la ponemos al fuego con una cucharada de aceite de oliva, mientras cortamos las pechugas en filetes, las salpimentamos y las ponemos en la sartén que se hagan, no mucho tiempo para que no queden duras. Después de darles la vuelta las ponemos en una fuente.
  3. Continuamos cortando los tomates y los aguacates, en láminas. Los añadimos a la fuente del pollo y los condimentamos con el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el perejil.
  4. Cuando se enfríe la quinoa, la añadimos al resto, junto con la lechuga cortada en trozos grandes que colocaremos como base de resto de ingredientes. Y ya puedes comer esta sana ensalada!.

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  1. La preparé para acompañar una carne asada (omití el pollo) y quedó deliciosa

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