Arroz con tofu

Hoy toca cocinar unos de esas recetas de arroces especiales de las que no dejamos nada en el plato. En esta ocasión mezclaremos el arroz con tofu y zanahoria para convertirlo en una opción muy completa para una cena.

Receta de arroz con tofu

Ingredientes para 1 persona

• ½ taza de arroz cocido
• 140 gr de tofu
• 3 claras de huevo
• 1 zanahoria
• 100 gr de guisantes
• 2 cucharadas de cebollino troceado
• 1 diente de ajo
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz con tofu

1. Comenzamos cortando el tofu a cubitos y los freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que queden doraditos. Sacamos de la sartén y reservamos en un recipiente para el final de la receta.
2. En la misma sartén agregamos las claras de huevo y esperamos hasta que cuajen, removiendo casi constantemente para tratar de que quede troceada. Retiramos de la sartén y reservamos para más tarde.
3. Añadimos otro poquito de aceite de oliva a la sartén y calentamos a fuego medio. Cuando esté ya caliente, incorporamos el cebollino previamente cortado en rodajas, la zanahoria pelada y troceada, los guisantes y el diente de ajo cortadito en pequeño. Salteamos durante un par de minutos y luego tapamos la sartén con una tapa. Cocinamos 3-5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
4. Ahora agregamos el arroz cocido y cocinamos un minuto más removiendo constantemente. Seguidamente incorporamos el tofu, la clara de huevo que habíamos reservado, un chorrito de salsa de soja y sazonamos a nuestro gusto. Removemos unos instantes para que todo se integre bien y ya tendremos listo un fantástico arroz con tofu. Buen provecho!!